Créanme si les juro que no conozco de nada a José Ribagorda, pero parece que tuviéramos un nexo en común. Hace un par de años tuve la idea (entre tantas que tengo) de hacer una guía de restaurantes de Gipuzkoa que no sean mencionados en otras guías, principalmente Michelin, Gourmetour y Lo Mejor de la Gastronomía. Mi idea era dar a conocer esos restaurantes de toda la vida, populares, económicos, pero buenos, que no aparecen en los papeles a no ser que sea pagando y sobre los que las guías pasan de largo. Pensé hasta en el título, “Restaurantes sin estrella” (insisto, lo juro), y hasta me gasté casi 100 euros para tener las tres guías de marras y empezar con el proyecto. Por supuesto, cuando supe del programa televisivo de José Ribagorda empecé a olvidarme de la idea, aunque no fuera básicamente la misma. Por si esto fuera poco, tras presentar en octubre pasado nuestra nueva página web, volví a pensar en la siempre postergada posibilidad de abrir un blog. Pensando en posibles títulos, se me ocurrió uno bastante ingenioso: “Las cosas del comer”, un bonito guiño a la vieja película “Las cosas del querer”. “Soy un genio” pensaba mientras hacía un rastreo en internet por si acaso, no fuera a ser que alguien utilizara dicha frase como título. ¿Adivinan quién lo hace en su Facebook? ¡Bingo! José Ribagorda, con el que también coincido en nombre, profesión y afición a la buena mesa. Creo que hasta ahí llegan las coincidencias, porque la trayectoria del bueno de José le ha proporcionado un status, una popularidad y una cuenta corriente (deduzco) bastante más abultadas que las mías. “Cocineros sin estrella” es un libro gastronómico diferente. Se limita a 15 restaurantes, con lo que la información que aporta de cada uno es muy extensa. Ribagorda describe los locales con mucho cariño, en un estilo literario y evocador que nos invita a acudir a los mismos, pero ojo, el que sean restaurantes tradicionales y sin estrella no quita que su nivel económico se acerque al de los estrellados. Basta repasar los más próximos a nosotros (Elkano de Getaria, el 33 de Tudela y Echaurren de Ezcaray) para que sepan de lo que hablo. En cualquier caso, tanto la calidad literaria del libro, que se lee como una novela, como el enorme nivel de sus fotografías, convierten a “Cocineros sin estrella” en una opción más que recomendable para los amantes de las grandes mesas tradicionales y la cocina de toda la vida.

“COCINEROS SIN ESTRELLA”.
JOSÉ RIBAGORDA.
EDITORIAL PLANETA
176 PÁGS. 19,00 €

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