XABIER GUTIERREZ | Cocinero y escritor
Comienzo mi reflexión mensual con otra cita, pero esta proveniente del doctor en física de mediados del siglo pasado llamado Hugh Everett III. “Todo lo que puede suceder ocurre en universos paralelos”. Nació en 1930 en el pequeño estado de Maryland en la costa este de los Estados Unidos. Su vida fue ajetreada y nos dejó con apenas 51 años. Tal vez el relato histórico de un infarto no fuera tal. P ...
El pulso del Doctor Hannibal Lecter se aceleró como nunca lo había hecho. Por momentos, su brillante mente había dejado de funcionar. En un rápido movimiento, ella había unido, con las esposas que llevaba en su cinto, su mano con la mano del doctor. Él acercó su cara a escasos dos centímetros de la suya. -Clarice, te doy diez segundos para que me sueltes las esposas- le espetó con dureza. Clarice ...
Andaba yo la semana pasada inmerso en dilucidar cual sería mi próxima receta para las sabatinas recetas que desde hace casi veinte años explico con detalle en las ondas sonoras de Radio Euskadi. Y lo hacía mientras paseaba un día lluvioso por la playa de Gros como siempre la hemos llamado los lugareños con cariño. Nunca recuerdas cómo llegan las ideas, cuál es el origen de esa bombilla que todos ...
Fuera face mucho frío. Ha estado lloviendo toda la mañana y no ha nevado por muy poco. Los montes que veo desde mis aposentos siguen estando blancos. Llevan así todo el invierno. Tengo la nariz llena de mocos y eso en mi oficio es jugar con fuego. No sé qué pasó, pero ayer estuve todo el día con sensación extraña. Tal vez haya tenido fiebre durante la noche. Me he puesto varias mantas, pero la se ...
Jueves, 14 de abril del año de nuestro Señor de 1912. 23:40 h, Me encuentro a bordo de la nave Titanic. Nunca soñé con ver un barco semejante y menos aún estar dentro de él. Debido a mi corta edad soy el último ayudante de cocina. Pero a pesar de esto, me tratan con respeto y cada día que pasa me van dando más responsabilidad. Desde ayer me han encargado de controlar el consomé. La verdad es que ...
INGREDIENTES: 20 calçots Para la salsa: 1 lata de mejillones en escabeche 8 langostinos de Ibarra 50 gr. de aceite de oliva 30 gr. de mayonesa 30 gr. de agua ELABORACIÓN: Como no tengo posibilidad de disponer de llama, me refiero brasas-llamas, ya que los calçots no se hacen con las brasas sino con el fuego previo, he decidido arriesgarme y currármelos con el gratinador del horno a máxima potenci ...
Donostia, marzo de 2044.Hoy ha sido muy chistoso. Mi abuelo ha aparecido en casa para celebrar carnavales y el disfraz que llevaba puesto era tope. Tenía una pinta. Parecía un militar vestido de camuflaje. Llevaba una barba grande y muy negra. Nunca le había visto así. Siempre va afeitado. Después en la cabeza llevaba una especie de boina negra con una estrella roja de cinco puntas. Y para termin ...
Donostia, 19 de enero de 2045. Hoy he ido a visitar a mi abuelo a su casa. En realidad, hemos ido a celebrar el día de Donostia. Teníamos cena y el menú lo hacia el abuelo que según me ha dicho el aita es un buen cocinero, aunque nunca trabajó como tal. Cuando he llegado he visto que la mesa estaba casi preparada y mi abuelo especialmente contento. Nada más verme me ha dicho que me iba a enseñar ...
Donostia a 15 de diciembre de 2044. Hoy mi abuelo ha venido a buscarme cuando he terminado el cole. Como era jueves hemos ido a comprar chuches. Justo saliendo de la tienda ha pisado una mierda de perro. Nunca le había oído decir tantos tacos seguidos. Se ha puesto muy enfadado. Parecía que en vez de aplastar un mocordo había pisado una mina antipersona y le había seccionado una pierna hasta la r ...
El cocinero levantó la vista. Dejó de picar la cebolla. El cuchillo paró su frenético vaivén sobre una tabla ajada de madera. Estaba tan acostumbrado a hacerlo que sus lágrimas se ausentaron de sus ojos hacía ya un tiempo. En su momento lloró las reservas que tenía guardadas. Las gastó todas y cada una en aquel maldito día que le cambió su vida. Por completo. Trago saliva, pero la imagen del cadá ...