Entre el 9 y el 11 de octubre se celebró en el Palacio Kursaal la edición de 2023 del Congreso San Sebastián Gastronomika, congreso que arrancó en 2009 en el mismo espacio que hasta la fecha había ocupado el Congreso “Lo Mejor de la Gastronomía” que siguió celebrándose hasta 2013 en Alicante. Son, por lo tanto, 15 ediciones las que lleva celebrándose este congreso aunque sus organizadores suman l ...
LOMO DE LUBINA A LA SIDRA BEREZIARTUA CON DADOS DE MANZANA Y AVELLANAS Arrancamos, en este ejemplar de Ondojan.com, una sección intermitente en la que iremos ofreciendo diferentes recetas cedidas por la Sidrería Bereziartua en las que darán a conocer sus creaciones diferentes cocineros del panorama gipuzkoano. Empezamos con la receta sugerida por Félix Manso, chef del restaurante Félix Manso Ibar ...
Iba para marinero, pero problemas estomacales le hicieron pisar tierra firme y ponerse a cultivar guisante de lágrima. Sus legumbres hoy se venden a precio de besugo. (Artículo publicado en el diario Noticias de Gipuzkoa el 7 de julio de 2023) Cuando entre Getaria y Zumaia giramos en el cruce de Askizu y enfilamos la subida hacia Kosta Aroa, el paisaje nos va dando las claves: a derecha e izquier ...
Ya estamos en verano. Tiempo de ensaladas. Tiempo de tomates. Calor, sudores... es momento de dejar a un lado las comidas contundentes y centrarnos en productos que nos refresquen, que nos hidraten, y que no nos empachen ni nos hagan sentirnos pesados. En Kosta Aroa llevamos décadas produciendo tomate. Tomate de costa. Tomate recolectado a escasos metros del Cantábrico lo que hace que la cercanía ...
Recientemente tuvimos el placer de dejarnos caer por Urola Kosta, acercándonos a los dominios de la casa de distribución Mardu invitados por Jon Eizagirre Osa, responsable de la comercial, que nos mostró en petit comité su flamante nueva bodega, un sencillo pero bien preparado pabellón en el que elabora sus txakolis, Aitaren y Lurretik, dos joyas de la tierra que viene vinificando desde 2015 (202 ...
En verano entran de maravilla las ensaladas, los frutos rojos tienen muchísimas propiedades entre ellas los antioxidantes que nos mantienen jóvenes y encima el rojo es el color de la pasión. La coctelería es más complicada de lo que puede parecer a primera vista. No solo consiste en mezclar los ingredientes alegremente y esperar que el resultado sea perfecto, si no, cualquiera sería un barman. Ha ...
Los Platos de Oro, premios gastronómicos más antiguo del estado español tuvieron un especial protagonismo a lo largo de las últimas semanas. De hecho, los días 22 y 27 de febrero, fueron entregados los diplomas acreditativos de estos premios tanto en Tudela como en Oviedo. Luis Salcedo en Tudela La primera de ambas ceremonias de entrega tuvo lugar en Tudela, en un entrañable acto en el que fue re ...
El pasado 11 de enero, tuvo lugar en Astigarraga la 30ª edición del “Sagardo Berriaren Eguna” (Día de la Nueva Sidra), jornada que marca el comienzo de la temporada del txotx, días en los que las sidrerías permanecen abiertas al público para servir el tradicional menú de sidrería y dar al público la oportunidad de beber la sidra directamente de las kupelas. Tras un año, 2021, en el que esta fiest ...
Si Astigarraga protagonizó el 11 de enero la apertura oficial y general de la temporada del “Txotx”, el día 12 fue el turno de la comarca del Goierri en un acto organizado por Goitur, Agencia de Turismo de Goierri, que tuvo lugar en la Sidrería Urbitarte de Ataun. Como todos los años, un goierritarra ilustre, en este caso el ciclista lazkaotarra Joseba Beloki, fue el encargado de probar el primer ...
La noche como momento ideal para el desarrollo de peripecias eróticas está sobrevalorada. O al menos eso tiendo a pensar yo que ya peino unas cuantas canas y llego agotado al final del día. Los revolcones mañaneros están bien pero es poco verosímil eso de enzarzarse según nos despertamos como si después de dormir toda la noche el aliento de muchas personas no recordase a un gato muerto. Eso solo ...
