Al dente

El hernaniarra Yon Pavón, quien durante más de una década dirigiera el emblemático Patrizio´s Pub en Lasarte-Oria y actualmente al cargo de la empresa Yon Pavón Cocktail Events, ha sido nominado como candidato a Mejor Bartender Mundial de Ron en los Premios Ultimate Awards 2025. Yon, que lleva promocionando la cultura del ron dentro de su dominio innato del mundo de la mixología, recuerda sus pri ...

El pasado viernes 21 de febrero, el coctelero hernaniarra Yon Pavón presentó en el Basque Culinary Center su cóctel “Ready to Drink” ante un entregado auditorio de lo más variopinto en el que había desde compañeros del sector hasta amigos y familiares dispuestos a arropar a quien detentara en su día el popular Pub Patrizio de Lasarte-Oria. Hubo un tiempo, no tan lejano, en que acudir al Patrizio ...

El pasado mes de enero tuvimos, un año más, el placer de acudir a Bereziartua, una de nuestras sidrerías favoritas, toda una factoría de “vino de manzana” que no solo produce una de las sidras más interesantes de Gipuzkoa, sino que abre en temporada sus puertas al público apostando por la más pura tradición sin ningún tipo de parafernalia o snobismo en la época del Txotx. Aitor y Oskar Bereziartu ...

Sin que hayan pasado siquiera dos años desde que en junio de 2023 fuera publicada la guía turística “Pays Basque Espagnol” editada por les Editions Sud Ouest, escrita y dirigida por Emmanuelle Lapeyre, y en la que nuestro coordinador, Josema Azpeitia, tuvo, en sus palabras, “el honor” de encargarse de la parte gastronómica, acaba de ver la luz, debido al agotamiento de aquella primera edición, un ...

Según ha trascendido en el momento de cerrar este ejemplar de Ondojan.com, nuestro amigo Haritz Rodríguez, periodista de formación y consultor de marketing gastronómico y turístico de profesión, ha conseguido dar un paso de gigante en su pasión convirtiéndose en el primer “Pommelier” del estado español, título de sumiller especializado en sidra que otorga la American Cider Association considerado ...