La dinámica localidad de Ermua celebró, el pasado 15 de marzo, la 12ª Edición de su Campeonato de Cazuelitas organizado, como siempre, por la Asociación Gastronómica Lobiano, agente gastronómico que se ocupa también de la modélica Semana Gastronómica de la villa y su participativo Campeonato de pintxos. El dia señalado, acompañados del siempre atento y solícito Jesus Portugal y de Patxi Marina, c ...
RODABALLO AL PIL-PIL CON SIDRA BEREZIARTUA Seguimos, en este ejemplar de Ondojan.com, con la sección que iniciamos en la revista anterior, en la que iremos ofreciendo diferentes recetas cedidas por la Sidrería Bereziartua en las que darán a conocer sus creaciones diferentes cocineros del panorama gipuzkoano. INGREDIENTES: 2 lomos de rodaballo Aceite de oliva Para el pil-pil: Ajo Guindilla Perejil ...
Entre el 8 y el 14 de abril tuvo lugar la V Edición de Berazubi Gastronomika, una feria culinaria que revoluciona este dinámico barrio tolosarra combinando eventos populares y participativos con campeonatos profesionales, comidas y otras actividades siempre relacionadas con el buen comer. La semana arrancó el lunes 8 con un Concurso de Bocadillos en el que se destacó el joven Iñaki Pagola con un ...
Tras cambiar la industria por los fogones y culminar un recorrido gastronómico de década y media en la que hemos podido disfrutar de su arte y su cariño en Ordizia, Lazkao y Ezkio-Itsaso, tras sortear estoicamente dificultades, pandemias, enfermedades e inflaciones, nuestros queridos Juanjo Martinez de Rituerto y Marijo Dominguez Cambil han decidido tomarse una merecida jubilación a partir del 30 ...
TORRIJA A LA SIDRINA CON GRANIZADO DE ZUMO DE MANZANA NATURAL BEREZIARTUA Seguimos, en este ejemplar de Ondojan.com, con la sección que iniciamos en la revista anterior, en la que iremos ofreciendo diferentes recetas cedidas por la Sidrería Bereziartua en las que darán a conocer sus creaciones diferentes cocineros del panorama gipuzkoano. INGREDIENTES: Pan Brioche Huevo Mantequilla Azucar Sidra B ...
Entre el 9 y el 11 de octubre se celebró en el Palacio Kursaal la edición de 2023 del Congreso San Sebastián Gastronomika, congreso que arrancó en 2009 en el mismo espacio que hasta la fecha había ocupado el Congreso “Lo Mejor de la Gastronomía” que siguió celebrándose hasta 2013 en Alicante. Son, por lo tanto, 15 ediciones las que lleva celebrándose este congreso aunque sus organizadores suman l ...
LOMO DE LUBINA A LA SIDRA BEREZIARTUA CON DADOS DE MANZANA Y AVELLANAS Arrancamos, en este ejemplar de Ondojan.com, una sección intermitente en la que iremos ofreciendo diferentes recetas cedidas por la Sidrería Bereziartua en las que darán a conocer sus creaciones diferentes cocineros del panorama gipuzkoano. Empezamos con la receta sugerida por Félix Manso, chef del restaurante Félix Manso Ibar ...
Iba para marinero, pero problemas estomacales le hicieron pisar tierra firme y ponerse a cultivar guisante de lágrima. Sus legumbres hoy se venden a precio de besugo. (Artículo publicado en el diario Noticias de Gipuzkoa el 7 de julio de 2023) Cuando entre Getaria y Zumaia giramos en el cruce de Askizu y enfilamos la subida hacia Kosta Aroa, el paisaje nos va dando las claves: a derecha e izquier ...
Ya estamos en verano. Tiempo de ensaladas. Tiempo de tomates. Calor, sudores... es momento de dejar a un lado las comidas contundentes y centrarnos en productos que nos refresquen, que nos hidraten, y que no nos empachen ni nos hagan sentirnos pesados. En Kosta Aroa llevamos décadas produciendo tomate. Tomate de costa. Tomate recolectado a escasos metros del Cantábrico lo que hace que la cercanía ...
Recientemente tuvimos el placer de dejarnos caer por Urola Kosta, acercándonos a los dominios de la casa de distribución Mardu invitados por Jon Eizagirre Osa, responsable de la comercial, que nos mostró en petit comité su flamante nueva bodega, un sencillo pero bien preparado pabellón en el que elabora sus txakolis, Aitaren y Lurretik, dos joyas de la tierra que viene vinificando desde 2015 (202 ...