El pasado viernes 21 de febrero, el coctelero hernaniarra Yon Pavón presentó en el Basque Culinary Center su cóctel “Ready to Drink” ante un entregado auditorio de lo más variopinto en el que había desde compañeros del sector hasta amigos y familiares dispuestos a arropar a quien detentara en su día el popular Pub Patrizio de Lasarte-Oria.

Hubo un tiempo, no tan lejano, en que acudir al Patrizio de Lasarte era casi tan obligatorio como la misa semanal para algunos. Lamentablemente, tras la pandemia y viendo las consecuencias del cambio de hábitos y muchas otras circunstancias herederas de la misma o, sin más, de los nuevos tiempos, este bartender modélico y emprendedor decidió bajar la persiana para dedicarse a la organización de eventos bajo su firma Yon Pavón Cocktail Events, actividad en la que no para pero, lógicamente, no podemos frecuentarle como nos hubiera gustado.
Así que fue motivo de alegría, y mucha, acudir el 21 de febrero al Basque Culinary Center donde Yon presentó, en olor de multitudes, un nuevo proyecto: el cóctel “Ready to Drink” 438, que como explicó a lo largo de la presentación, son los kilómetros que separan el sofá de su casa de la destilería donde elaboran este combinado enlatado registrado bajo una fórmula estrictamente secreta obra, por supuesto, de nuestro inquieto amigo.

La gran noche de Yon Pavón

Aunque los pesos pesados del Basque Culinary Center brillaron por su ausencia a pesar de celebrarse allí la gala, Yon Pavón estuvo muy bien acompañado en su presentación. La cita fue toda una reunión de amigos en la que no faltaron artistas como Jose y Jon García de La Tortilla del Zabaleta que repartieron docenas de su afamada tortilla además de realizar una demostración en directo, o los miembros de la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia como Jose Ignacio Iturrioz y Jesus Mari Ormaetxea, entre otros, que repartieron los excelentes quesos de Joseba Insausti, de Egino Gaztandegia y de Telleria Gaztak.
También hubo pintxos gentileza de Conservas Salanort de Getaria, cuyo responsable, Jon Uyarra, estuvo presente en el acto y, cómo no, no pudo faltar la asociación Jakitea con su presidente, Xabier Zabaleta de Aratz Erretegia al frente, su coordinadora, Nagore Rodriguez y varios miembros del grupo como Yon Mikel Rodriguez de Avenida Taberna-Jatetxea, Izaskun Gurrutxaga de Herriko Etxea o Elena Navarri, quien en su día dirigiera el restaurante Kostalde de la Zurriola... Todo ello sin mencionar a mucha gente del mundo de la comunicación gastronómica como la cocinera y colaboradora de Ondojan.com Ainara López, el cocinero alavés Rubén González, las incombustibles Sisters and the City, el incorregible cocinillas y compañero de batallas de Yon Eneko Redín Sola, la comunicadora Vane Lasaga, el periodista Aitor Buendía de La Ruta Slow, fotógrafos de Naiz y Noticias de Gipuzkoa... y esto tan solo por nombrar a unos pocos de todos los que llenaban la cafetería de la universidad culinaria. Mucha gente de calidad arropando a un amigo al que seguirían en cualquier circunstancia... y es que como decía el anuncio... “Yo por Yon... mato !!”
Según comentó el socio que acompañó a Yon a lo largo del pequeño speech que ofrecieron al inicio del encuentro, sin haber salido a la calle, están pidiendo ya el cóctel desde medio mundo. Esperemos que sea una tendencia en ascenso y que Yon pueda dedicarse a full a la que siempre ha sido su pasión… Zorte on, Yon !!!