Reportaje
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CARLOS LAHOZ, Responsable de Miravientos Distributions, Elgoibar: “EL BUEN VINO NO TIENE POR QUÉ SER ABURRIDO”
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La frase que abre esta entrevista resume la filosofía de este distribuidor de vinos y productos alimenticios que ha tocado todos los palos de la baraja hostelera, desde dirigir bares de noche en Zaragoza y trabajar en ellos hasta llevar su propio ga ...
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MASKARADA (Lekunberri): GRASA Y ESENCIA
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GRANDES MESAS Ahora que todos estamos enmascarados en contra de nuestra voluntad y, muchas veces, en contra del sentido común, Maskarada se muestra, precisamente, como una opción libre de máscaras, pura, limpia, esencial. Jose Ignacio Jauregui Garro ...
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ASIER MARTÍNEZ: SI NO FUERA POR LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES, TODO ESTO SE HUNDIRÍA
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Ya es primavera en la Ribera Navarra, y en la parte más meridional de nuestra tierra primavera quiere decir espárrago, guisante, alcachofa, ajo tierno... la huerta explota y se viste de verde para combinarse con las zizas, las antxoas... todo lo bue ...
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LA DISTRIBUCIÓN MANIATADA
Leer más...- ENCUESTA - Se habla, al comentar las consecuencias del COVID, de la Hostelería y la Restauración, así como del Pequeño Comercio y otros sectores que se han visto terriblemente afectados como el de la Cultura, los Viajes, la Automoción... Pero, ¿Y ...
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VENTA MONCALVILLO (Daroca de Rioja): DE LA HUERTA A LA MESA
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GRANDES MESAS Tres son los pilares sobre los que se sostiene Venta Moncalvillo, el restaurante familiar con el que los hermanos Echapresto, Carlos e Ignacio, sorprenden al mundo desde la minúscula y perdida localidad de Daroca de Rioja: La Huerta, l ...
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VILLA LUCÍA (Laguardia): Apostando por el “Kilómetro 0”
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GRANDES ASADORES DE EUSKAL HERRIA No pocas veces hemos comentado en esta página que nos encanta ejercer de “conejillos de indias”, es decir, que nos convoquen para experimentar en nuestras carnes nuevos platos, vinos en barrica a la espera de ser em ...
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LOLI CASADO, ANDREA MARAÑÓN Y VILLA-LUCÍA: UNA JORNADA EN EL CORAZÓN DE RIOJA ALAVESA
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En el reportaje de las páginas anteriores os describimos el menú basado en la cocina tradicional de Rioja Alavesa, el producto de proximidad y la casquería que nos dieron a degustar el pasado mes de octubre en Villa Lucía, el espacio enogastronómico ...
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ARANETA (Zestoa): En continua mejora
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GRANDES ASADORES DE EUSKAL HERRIA ¿Se puede mejorar lo aparentemente inmejorable? Pues sí, se puede y se debe, como nos demostraron en nuestra última visita Joseba Odriozola e Idoia Méndez en Araneta, uno de los más remarcables asadores del interior ...
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MONTES NORTE: La nueva tienda gourmet de Errotaburu
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LA CALIDAD DE CIUDAD REAL DESEMBARCA EN DONOSTIA Cuando elaboramos este reportaje nos encontrábamos en una situación sin parangón en nuestra historia reciente. La hostelería se encontraba cerrada prácticamente al 100% y el comercio local estaba (y e ...
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EDOUARD COINTREAU: Presidente Fundador de Gourmand World Cookbook Awards
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“TODAS LAS COCINAS MERECEN TRANSMITIRSE EN EL TIEMPO Y EN ESPACIO, A TRAVÉS DEL PUENTE CULTURAL QUE SON LOS LIBROS, CUYO PODER ES INMENSO” En julio de 2015, como muestra la fotografía adyacente, fuimos reconocidos como autores del segundo mejor libr ...
