En estos días inciertos en los que los bares familiares están cayendo como moscas, resulta edificante encontrarse casos como el de Esther Vallés del Haizpe de Intxaurrondo, una cocinera hecha a sí misma con la que no pueden pandemias, crisis, desamores ni accidentes. Esther cumplirá en noviembre 27 años al frente de una tasca apartada del mundanal ruido del centro, que se ha convertido en meta de ...

Nuestra última visita a Casa Urola fue en un momento muy delicado, a principios de noviembre de 2020, en los últimos coletazos del periodo de falsa libertad vigilada que vivimos tanto los hosteleros y restauradores como la gente que dependemos de ellos entre el fin del anterior estado de alarma y el inicio de la “desescalada” hasta el anuncio del 5 de noviembre en el que de nuevo se cerró a cal y ...

Si tenemos en cuenta que en la carta del Roberto hay unos 50 vermouths, más los vermouths convencionales, Martini y similares, que suman media docena, y si a eso le sumamos que cada semana del año (53 semanas) se ofrece un vermouth fuera de carta, nos saldrá que a lo largo del año son aproximadamente 110 los vermouths diferentes que pueden degustarse en esta taska. Y ahora si calculamos que el Ro ...

Guillermo Salvador se resiste a la hora de hacer este reportaje. “Es que esto no es un bar de pintxos tal como lo entiende la gente” insiste este hostelero y gran relaciones públicas criado en uno de los establecimientos de restauración más veteranos de Donostia que, sin embargo, cuenta, como el 99% de los locales de la ciudad, con una oferta de pintxos que ya quisieran muchos bares allende nuest ...

“El Restaurante donde tienen butifarra - San Sebastián”. Con estas señas tan escuetas llegó en la década de los 60 una carta al Guria, bar-restaurante precursor del actual Kostalde, que se encontraba situado en los bajos del Teatro Victoria Eugenia. La que esto nos cuenta es Elena Navarri, responsable del establecimiento e hija de Ernesto Navarri y Carmen Jaumet, que llegaron en 1961 procedentes ...