Cuando hace poco más de un año comentábamos en esta misma sección la reapertura del “Gallego” legazpiarra por parte de Leo Barbeira, hija de los fundadores del restaurante, Rogelio y Albina, que lo abrieron en 1987, hicimos hincapié, como no podía ser de otra forma en un restaurante gallego, en la calidad del pescado y el marisco que se sirve en esta casa, procedente en su totalidad de las costas...
Impulsado por Kenji Takahashi (Kenji Sushi) y Rubén Martínez (Nikei), a finales de 2016 fue inaugurado Punta Sal, un original espacio gastronómico en el barrio de Gros (Donostia) en el que se ofrece una cocina actualizada de base principalmente peruana y leves pinceladas japonesas y vascas que se adivinan en platos como Ramen Punta Sal; Tataki de Wagyu y Quinotto; Bombón de Idiazabal y Yuca; Caus...
Quien nos sigue medianamente sabe que en esta casa de ediciones y gastronomía sentimos una especial simpatía por Juanjo Martínez de Rituerto, el cocinero lazkaotarra que durante varios años se ha ocupado de los fogones y la gestión del Aldasoro, el mítico bar de la calle Urdaneta de Ordizia al que este laborioso chef dio nuevos bríos. El motivo de nuestra predilección hacia este chef es debido a ...
A finales de enero disfrutamos mucho, pero mucho, mucho, en el restaurante del Hotel Palacio de Aiete. Nos encantaba la cocina de Javier Penas durante su etapa como jefe de cocina y propietario del Olentzo de Zizurkil, y nos sigue encantando en su actual etapa al cargo del restaurante del popular hotel de Bera-Bera. Y es que la cocina de Javier Penas es natural, sana y suculenta. Es una cocina en...
A mediados del pasado año nos hicimos eco de la inauguración del Asador Castillo Matías Gorrotxategi, abierto el pasado 21 de abril en las instalaciones del Hotel Castillo, en Olaberria . Teníamos pendiente el acudir a este restaurante a degustar su carta, cosa que hicimos el pasado mes noviembre. Si conocemos mínimamente el devenir de la gastronomía vasca, seremos conscientes de que al entrar en...
Muchas veces hablamos en Ondojan.com de las grandes experiencias gastronómicas y de cómo éstas a veces están infladas por los medios de comunicación, por los premios o por las opiniones preconcebidas. Aquí, precisamente, comentamos un caso que sirve perfectamente para ilustrar todo lo contrario: el menú "Homenaje a Donostia" que sirven Mertxe Bengoetxea e Iñigo Mas Lago en el bar Azkena, del Merc...
Quien haya acudido una vez finalizado el verano al restaurante Botarri, sito en los bajos del Hotel Oria en Tolosa, se va a encontrar con una novedad: el que hasta ahora había sido el menú degustación especial de la casa, llamado Menú "Tolosa" , cambia de continente y contenido para pasar a llamarse Menú "Ana Mari" . Es el homenaje de Txemari Esteban , el chef donostiarra al cargo del restaurante...
Si nos fuéramos a una definición rápida, diríamos que Teresatxo es el típico bar de barrio que está petado durante todo el día. Es una forma simple de describirlo, y no falta a la realidad, ya que desde que abre sus puertas, todos los días, a las 7 de la mañana, el movimiento de gente no para hasta las 11 de la noche, las 12, la 1... “la hora que toque”, nos comenta Garbiñe Arrizabalaga , “porque...
"Quién me iba a decir a mi cuando acudí a La Muralla a 'hacer unos retoques' que terminaría no sólo dirigiendo el restaurante, sino que me animaría a reabrir el Urepel"... Así se expresa Mª Eugenia Bozal , agotada pero satisfecha, tras casi un año al mando de este emblemático restaurante situado al borde de la desembocadura del Urumea, frente al Palacio Kursaal, en pleno Paseo de Salamanca. El ca...
Nos encanta acudir a La Cueva. Y nos encanta, entre otras cosas, porque es un establecimiento en el que prácticamente siempre ya sabemos de antemano lo que vamos a pedir, o lo que nos van a sacar. Y es que esta casa de comidas familiar es de esos restaurantes en el que en lugar de una enorme carta en la que perderse, se limitan a preparar cuatro cosas pero, eso sí, las preparan de maravilla. Empe...
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