URBITARTE: LA SIDRERÍA GOURMET
Urbitarte es una sidrería totalmente diferente al resto. De la mano de sus propietarios, Demetrio Terradillos e Itziar Irastorza, en este perdido enclave podemos disfrutar de sidras personales y diferentes, así como de un cuidado menú de sidrerían. Además, a partir de junio Urbitarte ofrece una variedad gastronómica que va más allá del menú de sidrería.
Todo ello sin contar que esta casa cuenta con el orgullo de haber empezado a diferenciarse elaborando sidras especiales por su propio pie y hace ya unos cuantos años, y no obedeciendo, como autómatas, a las últimas tendencias del mercado. Demetrio e Itziar ya se salían del rebaño hace una década y lo seguirán haciendo mientras lleven las riendas de este negocio.
Nuevos horarios en Urbitarte
Una de las mayores novedades en Urbitarte, son sus nuevos horarios. Así, como novedad principal, la sidrería cerrará los lunes, los domingos no ofrecerá cenas y los martes y miércoles no se darán comidas, con lo que el horario queda así:
Martes y miércoles: 20:00 / 24:00.
Jueves a sábado: 13:30 / 18:00 - 20:00 / 24:00.
Domingos: 13:30 / 18:00
Lunes: Cerrado.
Urbitarte, además de por su buena sidra, destaca por su excelente cocina. Ahora, en la temporada de sidra, Urbitarte se limita, lógicamente, al menú de sidrería, y el precio por persona del menú ronda los 42 euros, aunque puede oscilar en función de la carne solicitada. Eso sí, encargando con antelación, es posible disfrutar, incluso en temporada, de una de las grandes especialidades de Urbitarte: los pescados frescos a la parrilla (rodaballo, rape, besugo...). Esta opción se ofrece en función de la disponibilidad del mercado y, en cualquier caso, en temporada no se ofrece esta posibilidad los sábados al mediodía debido a la afluencia de gente.
Especialidades fuera de temporada
Urbitarte permanece abierta el resto del año y, además, pasada la temporada de sidra se amplían los horizontes gastronómicos de esta casa. Así, en verano y otoño, para acompañar la sidra podemos optar por entrantes como Jamón y Lomo ibéricos, Ensalada mixta, Txipirones u Hongos a la plancha, Kokotxas de bacalao en salsa verde, o una exquisitez que causa sensación en temporada: Amanita Cesárea (también conocida como “kuleto” o “gorringo”) que se prepara a la plancha y se presenta fileteada y acompañada de yema de huevo, una delicia que, además, combina de manera maravillosa con las sidras, tanto especiales como convencionales de la casa.
La carne, por supuesto, se cuida de una manera especial todo el año, pudiéndose elegir entre la Txuleta de vaca vieja o la Costilla de ternera a la parrilla, que pueden ser acompañados con lechuga, patatas o pimientos del piquillo. Pero en lo que principalmente destaca Urbitarte es en sus exquisitos pescados a la parrilla. Además de las kokotxas, que cuentan con un éxito arrollador, en Urbitarte siempre encontraremos Rape, Rodaballo, Besugo y Merluza que se preparan divinamente a la brasa. Y cuando hay, no falta la Ventresca de bonito a la parrilla o el Txitxarro, preparaciones que cosechan un gran éxito entre el público.
Urbitarte es, en resumidas cuentas, una visita imprescindible si queremos disfrutar de la esencia de la buena gastronomía de Euskal Herria. Sin duda, un lugar que merece ser conocido.
URBITARTE SAGARDOTEGIA
Ergoiena auzoa, z/g - ATAUN
Tf: 943 18 01 19
