Hay una cierta costumbre en ciertos círculos de negar la mayor respecto al Basque Culinary Center. Principalmente, se ha creado una coletilla que mucha gente repite, en muchas ocasiones sin haberse informado, que afirma que los jóvenes que salen de dicha universidad culinaria sólo saben hacer cocina moderna o cocina espectáculo y que no conocen las bases de la cocina: elaborar una buena sopa de p ...
Nos ha llegado la onda de que Woody Allen se está replanteando cambiar el título de la película que está rodando actualmente en Donostia, “Rifkin´s Festival” por el más cercano “Toma el dinero y come”, ya que si algo le está gustando de su estancia en la capital gipuzkoana, esos son los buenos ratos que se está pasando en los restaurantes y barras de la Bella Easo. El mes pasado, sin ir más lejos ...
Lo de Gustavo Ficoseco y Estefanía Valenciaga es romper. Para empezar, rompieron con la leyenda negra de este escondido local que no había conocido el éxito hasta que ellos se hicieron cargo del mismo. También rompieron esquemas ofreciendo una cocina elaborada, colorista y decorativa en estos tiempos en los que parece que sólo puede hacerse cocina de producto y de temporada. Rompieron moldes al o ...
El pasado 1 de mayo, se cumplieron 50 años, desde que el veterano cocinero oiartzuarra Xabier Zapirain, junto a su esposa, la zumarragatarra Mª Luisa Ruiz, abrió, en asociación con Luis Irizar, el hotel-restaurante Gurutze-Berri, un referente de la caza en particular, la gastronomía vasca en general y la buena cocina en el más amplio sentido de la palabra. Los Zapirain no celebraron ningún acto p ...
Oñati es uno de los municipios más señoriales de Gipuzkoa. De hecho, fue un condado independiente hasta 1845, fecha en la que se integró en Gipuzkoa. Como huella de su pasado encontramos imponentes casas como la que alberga el Hotel Restaurante Etxe Aundi, en el barrio de Torre Auzo. En un marco tan espectacular no es de extrañar que nos encontremos con restaurantes como Etxe Aundi, inaugurado en ...
Llegamos a Patxikuenea, un desapacible lunes de finales de enero, corriendo del parking a la puerta del restaurante para resguardarnos del diluvio universal que estaba cayendo sin piedad. Eso sí, una vez atravesado el umbral de entrada, el panorama cambió completamente. Primero recibimos la calidez humana de Xabi, el responsable de la barra de cortesía del hall de Patxikuenea, esa sala que da una ...
¿Carta o menú? ¿Blanco o tinto? ¿Con gas o sin gas? ¿Pan de semillas o tradicional? ¿Carne o pescado? Parece que comer fuera es relajarnos y dejarnos llevar, pero a veces no somos conscientes de la cantidad de decisiones que nos hacen tomar cuando damos el paso de acudir a un restaurante. Es inevitable. La búsqueda de la excelencia hace que cada vez se busque un servicio más personalizado en pro ...
Hacía un tiempo que no nos dejábamos caer por el Martínez de Ordizia, asunto que solucionamos recientemente acudiendo a este templo del producto y la tradición enclavado a 20 metros escasos del mercado de los mercados, que viene celebrándose miércoles a miércoles en la villa goierritarra desde hace más de 500 años. Martínez, por lo tanto, es el restaurante ideal para disfrutar del producto de tem ...
A finales de enero disfrutamos mucho, pero mucho, mucho, en el restaurante del Hotel Palacio de Aiete. Nos encantaba la cocina de Javier Penas durante su etapa como jefe de cocina y propietario del Olentzo de Zizurkil, y nos sigue encantando en su actual etapa al cargo del restaurante del popular hotel de Bera-Bera. Y es que la cocina de Javier Penas es natural, sana y suculenta. Es una cocina en ...
Quien haya acudido una vez finalizado el verano al restaurante Botarri, sito en los bajos del Hotel Oria en Tolosa, se va a encontrar con una novedad: el que hasta ahora había sido el menú degustación especial de la casa, llamado Menú "Tolosa", cambia de continente y contenido para pasar a llamarse Menú "Ana Mari". Es el homenaje de Txemari Esteban, el chef donostiarra al cargo del restaurante, a ...
