Siempre nos ha encantado acudir a La Fábrica de Iñigo Bozal. Desde que tras finalizar su etapa en el antiguo Urepel este cocinero decidiera lanzarse en solitario en La Muralla hasta que hace ya más de 10 años se hizo con las riendas de su actual restaurante, son incontables las veces en las que hemos aterrizado en este pequeño y muy acogedor restaurante, una de esas excepciones en la gastronomía ...
Había ganas, muchas ganas de volver a una sidrería. El Coronavirus y el confinamiento nos dejaron a los amantes del mundo de la sidra compuestos y sin novias en mitad de la temporada sagardozale y en principio parecía que hasta el 2021 se había acabado lo que se daba. Pero no ha sido así y las sidrerías han recuperado la temporada y la mayoría de ellas han abierto sus puertas tras el obligado cie ...
La pandemia del Coronavirus ha obligado en muchas ocasiones a “reinventarse” a empresas y negocios. Esa palabra que vamos a gastar por el excesivo uso no siempre es negativa. De hecho, hay lugares que han terminado ganando, como es el caso del Bera-Bera, el restaurante del Hotel Palacio de Aiete, que ha salido ganando al instalar una terraza exterior con la que la clientela está encantada. Ya son ...
“Bar Néstor 1980” reza categórica la frase impresa en los delantales y las camisetas de Néstor Morais, propietario de este bar, así como de todo el equipo que trabaja en el mismo. Y no hay que ser un genio de las matemáticas para sacar cuentas y calcular que en 2020 este icono de la Parte Vieja cumple la friolera de 40 años La calle Pescadería es una de las arterias más emblemáticas de la Parte V ...
Nos encontramos sumergidos de lleno en el invierno y, queramos o no, la estación más fría del año no nos va a dejar hasta bien entrado marzo, así que es la mejor época del año para abandonarnos a los placeres de una buena alubiada con premeditación, alevosía y todos sus sacramentos. Es lo que hicimos el pasado lunes 27 de enero en el Restaurante Gasteiz de Ondarreta (Donostia) un variopinto grupo ...
El pasado mes de enero, al igual que venimos haciendo durante los últimos años, un nutrido grupo de periodistas gastronómicos y comunicadores del sector disfrutamos de una alegre calçotada entre amigos en All i Oli, el sorprendente y acogedor restaurante catalán situado en Martutene (Donostia), a 50 metros escasos del apeadero de Renfe. La calçotada es, como su nombre indica, una comida en la que ...
Puede que haya quien lea este titular y se pregunte: ¿Tradición de la buena? ¿Es que hay tradición mala? Y, bueno, podríamos decir que sí, que hay tradición mal interpretada, tradición de postureo, tradición “chic”, tradición cara… la tradición, al igual que la vanguardia, debe interpretarse y reinventarse, ya que todo fluye, hasta lo que se considera inamovible. Por eso nos encanta la interpreta ...
“¿Cómo no voy a ponerle jalapeño a la ensaladilla rusa si sé que le va de puta madre?” esta frase, toda una declaración de principios por parte de Bruno Oteiza, define (también de puta madre) la filosofía de Gatxupa, el producto de la mente de un donostiarra nacido en Amara Zaharra en el 70, y que ha pasado, fifty-fifty, 24 años de su vida en México y otros 24 en Euskal Herria. “Gatxupa” es la pa ...
El asador-sidrería Araeta ha pasado por varias manos y diferentes etapas desde su inauguración hace ya unas cuantas décadas, unas más celebradas que otras. Pero podemos afirmar que la entrada en su gestión del empresario zizurkildarra Xabi Aranburu ha supuesto un punto de inflexión. Xabi se ha tomado como algo personal el que este vasto espacio se convierta en un referente (y no sólo gastronómico ...
Hay una cierta costumbre en ciertos círculos de negar la mayor respecto al Basque Culinary Center. Principalmente, se ha creado una coletilla que mucha gente repite, en muchas ocasiones sin haberse informado, que afirma que los jóvenes que salen de dicha universidad culinaria sólo saben hacer cocina moderna o cocina espectáculo y que no conocen las bases de la cocina: elaborar una buena sopa de p ...