"EN HONOR A MIKEL CORCUERA ABRIRÍA UN GRAN BLANCO DE BORGOÑA, UN BUEN MONTRACHET" Mariano Rodríguez (Donostia, 1965, ha dedicado su vida en cuerpo y alma al vino durante los 43 años que lleva trabajando en el restaurante Arzak, donde entró casi de casualidad recién sacado el graduado escolar, con a ...

"ME SORPRENDE LA HABILIDAD DE ALGUNOS A LA HORA DE COMER CON PALILLOS" Miembro, junto con su hermano Oskar, de la cuarta generación de una sidrería fundada hace 152 años por sus bisabuelos, Aitor Bereziartua (Astigarraga, 1983) es de esos profesionales enamorados de su trabajo, un elaborador de sid ...

“ME PARECE CURIOSO Y ESTRAMBÓTICO LLAMAR VINO A UNA BEBIDA SIN ALCOHOL” Nacido en Arnoia (Ourense) en 1956, Rogelio Martínez cuenta con una dilatada trayectoria laboral que se inició a los 18 años como recaudador municipal en varios ayuntamientos, y siguiendo como empleado de una Caja de Ahorros, d ...

“LA GASTRONOMÍA ALEMANA ES TAMBIÉN UN LUJO” Aunque todo el mundo lo relaciona con Urretxu y Zumarraga, Pako Vierbücher (1955), se considera “de Tolosa y a mucha honra” ya que fue en la villa papelera donde vino al mundo y donde dio sus primeros pasos. Por motivos laborales su padre pasó a vivir con ...

“LA CERVEZA ARTESANAL ES REDESCUBRIR LA CERVEZA DE VERDAD. SI LA PRUEBAS... REPITES” Gontzal Mugaburu (Gasteiz, 1974), biólogo de formación, melómano irrecuperable, esposo y padre ejemplar, fino gourmet.... es, ante todo, un gran connaisseur y amante de la cerveza local y artesanal (de elaborarla y ...