Hay un montón de maneras de combinar los binomios mercado y gastronomía. Dícese: cocina de mercado, mercado local, cocina tradicional, producto de temporada, cocina de temporada, recetas tradicionales, productos típicos, propios, de la tierra, de nuestro mar, kilómetros cero o cocina de cercanía en ...

A poco que me conozcáis o leáis mis artículos os habréis dado cuenta de mi especial predilección por los peces raros. Las causas perdidas de nuestro recetario marinero y los pescados, antaño populares, y desechados en la actualidad son, sin duda, mi ojito derecho. Mi cruzada sin tregua es sacarlos ...

Estos días he tenido la suerte que ha caído en mis manos el cómic del ilustrador donostiarra Josean Olabe “Rumbo a la esencia”. He de decir que me encanta leer, pero nunca he sido de cómics. Es un género que no me atrae, y no sé decir por qué. Sin embargo con Rumbo a la esencia no sólo he disfrutad ...

Parece que la palabra sidra no es nueva. Proviene del latín, según la Real Academia de la Lengua, del término sidra o ‘bebida embriagadora’, que a su vez procede de otro bocablo griego, y éste de otro egipcio. Es decir, que el ser humano lleva muchos siglos y siglos consumiendo esa bebida alcohólic ...

En Sidney, la ciudad más poblada de la lejana Australia, existe desde hace tres años una tienda muy especial, The Fish Butchery, cuya traducción literal es “carnicería de pescado”. Con este juego de palabras su propietario, el joven chef Josh Niland, quiere dejar claro que no se trata ni de lo uno, ...