ESCAPADA OTOÑAL AL VALLE DE ECHO
El mes de septiembre es amado y odiado a partes iguales. Depende mucho de cada cual, pero en general, la sensación de nostalgia de ese verano que llega al final y la vuelta a la rutina provocan una mezcla curiosa de emociones que, afortunadamente, en un par de semanas se calma.
Para aquellos que disfrutan de tiempo libre y vacaciones este mes, sin olvidar que se lo han ganado a pulso currando todo el verano, y también para los que planeen hacer una escapada antes de que los días se hagan más cortos, ahí va mi propuesta.
Nos desplazamos al Parque Natural de los Valles Occidentales, una de las zonas más bonitas del Pirineo Aragonés, y en concreto a un lugar muy cercano a la maravillosa Selva de Oza. Un enclave donde poder disfrutar de la naturaleza sin limitaciones ya que nos encontramos con rutas y senderos para todos los públicos.
La Borda Bisaltico es una antigua finca agrícola y ganadera, de aquellas que, ubicadas a medio camino entre los pueblos y la alta montaña, se utilizaban para guardar el ganado en primavera antes de subir a los puertos y en otoño, antes de bajar al pueblo en busca de refugio tras la llegada de las primeras nieves. Propiedad de la familia Boli desde generaciones, hace ya bastantes años que fue remodelada para uso turístico.
Ofrece diversas opciones de alojamiento: camping, albergue, estudios y apartamentos, bungalows de madera, etc. Pero como ya sabéis que en esta columna lo que nos mueve es la buena gastronomía, hay que dejarse caer por su restaurante asador (imprescindible reservar mesa) abierto a mediodía para todo el público y con servicio de cenas solo para clientes alojados.
Especializado en carnes a la brasa y cocina del Pirineo, proponen menú y carta ambos con gran protagonismo de los productos locales y Km0. Destacan las migas tradicionales con setas, potajes, guisos de caza, longanizas, Olla Jacetana y el Ternasco de Aragón. La decoración de montaña de sus dos comedores (interior y exterior) y la extraordinaria terraza panorámica hacen de este lugar el entorno ideal para disfrutar de la gastronomía más auténtica.
¡Bienvenido septiembre y sus escapadas!
@bordabisaltico
NERE ARIZTOY
Consultora de turismo gastronómico especializada
en sistema alimentarios