Pocos espacios hay tan acogedores y didácticos gastronómicamente hablando como los que comanda Iñaki Uribe en Durango. Sea en “Saltsan Katerin”, en Kurutxiaga kalea, o en otro establecimiento donde es firme aliado en connivencia con la gran Edu, esto es, “Makallu Saltsan” (muy cerquita del otro local en Kalebarria). Hete aquí que recibimos la llamada del gran Iñaki para acercanos a conocer las di ...

Y así fue. Volvimos a Mendavia, cuna de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Protegidas. Ni más ni menos que once. Ha sido el año del reencuentro, del regreso después de tres años. A la tercera fue la vencida. Y, además, con la responsabilidad de lanzar un pregón que subrayase todos estos momentos no vividos y que estábamos deseando recuperar. Invitado por la alcaldesa de la Villa de Menda ...

Esta variedad de uva es emblemática en la Denominación de Origen Navarra que actualmente cuenta con más de 2.600 hectáreas de viñedo de Garnacha tinta y blanca. Navarra se convirtió durante unos días en el epicentro mundial de los vinos gracias al Concurso “Garnachas del Mundo” (Grenaches du Monde) que celebró su décimo aniversario en Olite el pasado mes de mayo. El evento congregó a un centenar ...

“Latxa Energy tiene como objetivo mejorar el comportamiento ambiental de las explotaciones de ovino latxo, a través de la eficiencia energética” Félix Ajuria Otxandiano es pastor en Oleta (Araba), en su quesería “Kerixara”. Es, además, presidente de la DO Queso Idiazabal. Pero hoy le traigo a este espacio de “Ondojan” por otra cuestión bien distinta y que, seguro, va a interesar a nuestros baserr ...

“Muchas personas agricultoras y consumidoras de toda Europa, quieren una PAC verde y justa, que pueda abordar la crisis climática”. La jornada “Regreso a la tierra”, enmarcada en la campaña internacional “Good Food Good Farming”, reunió semanas atrás a cerca de medio centenar de personas en el Centro Civico El Campillo de Vitoria-Gasteiz. El objetivo del acto, organizado por Slow Food Araba y con ...