Alerta sanitaria. Reclusión domiciliaria. Miedo, incertidumbre, angustia.
Yo estoy acojonada, literalmente. Sufro de esa incómoda sensación de tener los testículos de corbata, incluso llego a pensar que me cuesta respirar, paro, pienso y soy consciente de mi propia realidad, ansiedad le llaman.
El estrés es el enemigo número uno del sistema inmunitario y esa es la primera y principal línea defensiva ante cualquier agente patógeno.
Esta es mi lista de alimentos para la despensa durante este tiempo de reclusión. Recomiendan alimentos en conserva pero quiero recordaros que los alimentos enlatados pierden vitaminas hidrosolubles y contienen muchos aditivos alimentarios.
- Cereales integrales y Legumbres. Aportan fibra y vitaminas del grupo B. Si las tomas juntas obtendrás proteína completa de alto valor biológico.
- Tubérculos. Calabaza, patata, boniato, yuca. Favorecen la respuesta de la hormona cortisol. 4 veces x semana.
- Hojas verdes. Acelgas, lechuga, kale, berza común, espinacas, etc... Ácido fólico para la formación de neurotransmisores. 3 veces por semana.
- Semillas de sésamo. Aportan calcio, magnesio y triptófano, aminoácido precursor de la serotonina. 2 cucharadas/día.
- Cacao puro. Magnesio puro, anula la sensación de dolor y depresión. 1 onza diaria, mejor por la mañana.
- Fermentados. Chucrut, miso, tamari, kombucha, vinagre de manzana. Refuerzan la flora intestinal directamente ligada al sistema inmunológico.
- Arándanos, ayudan a formar serotonina y dopamina. Mejoran el humor y la memoria. Un puñado diario.
- Vitamina C. Naranjas, mandarinas, pimiento rojo, kiwi. Ayudan a reponerse de las situaciones de estrés.
Desde OSOA sukaldaritza eta ikaskuntza, hemos decidido utilizar este tiempo de reclusión para subir las recetas que practicamos en nuestra alimentación equilibrada, práctica y sencilla. Seguidnos en facebook e instagram; @osoacooking
Por el momento os dejo la mejor receta anti estrés que conozco, cocinar con tus hijos, sin prisas y con todo el amor del mundo.
CHILI SOSTENIBLE
Receta para reciclar los restos de alubias de Tolosa preparadas con esmero. Las especias son optativas pero la mezcla es BRUTAL.
INGREDIENTES:
- 1 taza de alubias negras cocidas o de bote
- 1 taza de arroz integral cocido
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra;
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de pimentón
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de cayena molida (opcional)
- 1 lata de tomate concentrado
- 1 taza de maíz tierno.
ELABORACIÓN:
Sofreir las hortalizas picadas en el aceite de oliva y una vez estén pochadas agregar las especias, las alubias y el tomate. Añadir una taza de agua y dejar cocer 15 minutos. Agregar el arroz y el maíz. Servir con perejil fresco.
EQUILIBRANDO
ANNE OTEGI
OSOA sukaldaritza&ikaskuntza
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Etiquetas: nº 187 | abril 2020
