CAVA RAIMAT BRUT NATURE (D.O. CAVA)

| nº 133 | oct 2015

La historia de Bodegas Raimat se remonta a principios del siglo XX, la construcción del Canal de Urgell permitió la irrigación con aguas del río Segre de casi 70.000 ha de tierras prácticamente baldías, situadas en la provincia de Lleida, en la Cataluña interior. Entre estos territorios se encontraba una finca de 3.200 ha que se extiende entorno a un cerro dominado por las ruinas de un viejo castillo.

En 1914 Manuel Raventós inició una de sus mayores obras: Raimat. Para llevar a cabo su anhelado proyecto tuvo que vencer las dificultades de productividad y fertilidad de la tierra. Un desierto salino que hacía impensable su actual fertilidad. La finca en la que se ubica Bodegas Raimat goza de una combinación de tierra y clima única en Europa, así como de unos rasgos distintivos dentro de la DO Costers del Segre. El clima continental es muy marcado. Durante la maduración de la uva, los veranos secos, el calor del día y el frío de noche confieren mayor intensidad a la uva.

Para cada variedad de uva, Raimat busca una parcela concreta que favorezca su desarrollo. Mientras que la vendimia se realiza por la noche para preservar la calidad de la uva

El cava Raimat Pinot Noir Chardonnay es un cava con espíritu francés. Ha permanecido un mínimo de 9 meses en las cavas de la bodega. El resultado es un espumoso sorprendente, complejo y cremoso. Bonito color amarillo pajizo con reflejos verdosos, excelente formación de rosario, buen tamaño de burbuja y persistente formación de corona en la superficie. En nariz muestra sutileza y delicadeza, sobresalen notas frutales de manzana junto a recuerdos herbáceos de heno recién ensilado.

En boca aparecen notas cítricas muy frescas, cereza, sabores florales y a melón. Destaca su cremosidad y su final persistente en el que perdura una vivaz acidez. Desde los entrantes al postre encuentra un buen maridaje a lo largo de toda una comida.

Su precio aproximado en tienda especializada es de 14 euros.