OREMUS TOKAJI DRY MANDOLÁS

| nº 99 | agosto-sept. 2012

Los viñedos y las bodegas Tokaj Oremus están ubicados en Tolcsva, uno de los pueblos más famosos de la región de Tokaj-Hegyalja, en el nordeste de Hungría. Esta bodega en concreto fue adquirida en 1993 por Vega Sicilia para recuperar el carácter la particularidad y la gran calidad de los vinos de la región húngara de Tokaj.

Adentrándonos un poco en los viñedos de Tokaj-Hegyalja comenzaremos explicando que fue la primera región vinícola del mundo en tener una clasificación de sus “terroirs”, precediendo con mucho a la clasificación del Médoc. La clasificación original se basó en la calidad de las uvas botritizadas que cada viñedo podía producir.

El secreto de los vinos de Tokaj recae, sobre todo, en el microclima especial que se crea en otoño: en este tiempo, durante la última etapa de la maduración de la uva, se suceden armoniosamente las brumas y lluvias con los días soleados y cálidos, lo cual favorece la podredumbre noble de las uvas, base del vino aszú.

Las variedades de uva con que se elaboran estos vinos son la Furmint, la Hárslevelü y la Sárga Muskotály o Muscat Amarilla. La variedad Furmint es por lejos la más importante. También están autorizadas la Zéta u Oremus, la Kövérszölö y la Kabar. En nuestros países no tenemos ninguna de estas variedades blancas.

Mandolás Tokaji Dry 2009 está elaborado con uvas maduras de la variedad Furmint no afectadas por la botritis (o podredumbre noble), lo que le permite expresar todo el carácter frutal de esta variedad propia de la zona. Un blanco lleno de aromas.

Es el único vino seco que produce esta bodega, tiene un excelente cuerpo y es muy aromático. Un vino seco, tiene un toque ligeramente almendrado, amargo, herbáceo y con un fondo mineral. Se trata de un blanco seco excepcional, de color amarillo-pajizo, brillante y con reflejos verdosos. Tiene una acidez pronunciada pero nada desagradable, es un vino con mucha potencia, toda una agradable sorpresa. Para disfrutar con cocina asiática especiada, sushis, mariscos, pescados crudos, cocidos y en salsas.

Su precio habitual en tienda especializada es de 12 euros.