CATHERINE MARCHAND (PERIODISTA GASTRONÓMICA)

“ME ENCANTA COCINAR COSAS SENCILLAS”

Texto: Josema Azpeitia
Caricatura: Javier Etayo “Tasio”

Catherine Marchand (Lyon, 1959) es una persona movida. Sus padres tuvieron un caserío, pero murieron jóvenes y empezó a trabajar en restaurantes en Lyon, Alpes y el País Vasco. Vivió en Hendaia y llegó a dirigir una fábrica de carretes de pesca en Senpere. Se estrenó como periodista en el semanal “La Semaine du Pays Basque” en 1996. “No tenía ni idea pero enseguida le cogí gusto a encontrarme con la gente y compartirlo con los lectores”. De momento, esta dinámica francesa de corazón vasco ha publicado dos libros: “Victor Iturria, Euskal Heroia” en 2015 y “Sublimes Produits” en 2018, de la mano de Zum Edizioak, empresa editora de Ondojan.com

¿Además del periodismo y la gatronomía, qué aficiones cultivas?
Me gusta andar en el monte y disfrutar de lo que nos ofrece en País Vasco cuando estoy en camino para mis reportajes...

¿Cuál es el txoko favorito de tu ciudad?
La playa... sobre todo me gusta disfrutar de la contemplación del movimiento de las olas...

¿Y en Iparralde?
Estoy muy a gusto en Sara y Senpere, donde he vivido mucho tiempo.

¿Y en Hegoalde?
Difícil decidirme... me encanta Donosti, pero también los pueblos típicos donde se encuentra otro ritmo de vida...

¿Cuál ha sido tu mejor viaje?
No he podido viajar mucho, pero un buen viaje fue por Italia donde tenemos raíces por parte de mi madre....

¿Y el viaje que te queda por hacer?
Me apetece conocer Escocia, Irlanda, América del Sur, los templos Mayas...

¿Qué es lo que más valoras en una persona?
Su sinceridad, y que sea respetuosa.

¿Y qué detestas?
Las mentiras.

¿Te apañas en la cocina?
Sí me encanta... pero siempre que sean cosas sencillas.

¿Tu plato favorito para preparar?
Un buen pollo de caserío u otros platos como “Blanquette de veau” (Estofado de ternera)...

Sugiérenos dos restaurantes de tu entorno (Landas o Iparralde).
Cerca de St Jean Pied-de-Port (Donibane Garazi), el restaurante Gamia por su comida muy generosa y un paisaje excepcional. Y en Capbreton (Landas) Baya Hotel restaurante, un lugar para disfrutar de la vista sobre el mar.

Sugiérenos dos restaurantes de Hegoalde.
En Donosti, Aratz, de Xabier e Iker Zabaleta, que siempre atienden a la gente con mucho cariño en sus platos... como en familia. En Navarra el Tubal, donde Nicolás Ramírez pone en valor las verduras de Navarra con mucha sensibilidad...

¿Un cocinero o cociniera que te haya sorprendido?
En Iparralde, Maitena Erguy, repostera del Mokofin de Baiona, y Arño, del restaurante Manexenea de St Étienne de Baigorry. Y en Hegoalde Juanma Garmendia del Kattalin (Beasain) por su sencillez, o Ángela Basabe de Irun por su pasión por la cocina de aquí y de allá...

¿Qué reportaje te gustaría hacer?
Me conformo con seguir viviendo encuentros con gente tan apasionante.

¿Qué harías si te tocara la Lotería?
Ohohoh... ni lo he pensado... comprar una casa en el País Vasco y recibir a mis amigos para compartir los buenos productos con comidas sencillas...

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