LA PRIMA BRASILEÑA DEL RON

| nº 156 | septiembre 2017

Hoy os voy a hablar de otro destilado que muchas veces pasa desapercibido pero que últimamente está volviendo a estar de moda y es la Cachaça. La cachaça es un destilado que al igual que el ron viene de la caña de azúcar, pero a diferencia del ron el proceso de fermentación (momento en el que el azúcar de la caña se convierte en alcohol) la cachaça es de mayor duración y habitualmente se usa harina de maíz llamada fuba, además la destilación (momento en el que se obtiene el alcohol) se realiza en un alambique de cobre, lo que implica un mayor mimo y dedicación a la hora de crear el destilado.

Las zonas donde principalmente se elaboran las mejores Cachaças son del estado de Minas Gerais y Sao Paulo, en la ciudad de Pirassununga.

Si todavía os sigue sin sonar lo que es la cachaça, seguro que si os nombro la Caipirinha (jugo de lima, azúcar, hielo y cachaça) seguro que os suena, pues cada vez que hablamos de este coctel nos debe venir a la cabeza la cachaça.

De la Caipirinha original han salido muchas variantes, las más sencillas caipirinhas de sabores, como de fresa, mango o coco, las cuales la receta es la misma: 2,5cl de jugo de lima, 1,5cl de sirope de caña de azúcar y 5cl de cachaça, pero en este caso le añadiríamos el puré de la fruta elegida. Si usamos esta misma receta pero cambiamos la cachaça por vodka le llamaremos caipiroshka y si en lugar de vodka ponemos ron le llamaremos caipirissima.

Marcas de cachaça hay muchas, pero sobre todas ellas, la que para mí es la mejor, esto es algo subjetivo, es Capucana, cuyo nombre nos lo dice todo Capu significa casa y cana: caña, por lo tanto la traducción de Capucana seria “Casa de cañas” y de ahí que este producto se elabore con diferentes tipos de caña de azúcar, que es algo que lo hace tan especial.

Ya que estamos en pleno verano, en esta ocasión os voy a proponer dos cocteles diferentes, sencillos y muy refrescantes para este agosto.