Vitoria-Gasteiz y Alava se salen! Una expresión muy a la brava pero que puede definir tranquilamente lo que vivimos recientemente en la siempre acogedora Tolosa en el marco de “Bertako Haragien Azoka”. Se trataba del Concurso de Hamburguesas de Autor/a con participación de cerca de medio centenar de carnicerías de Araba, Bizkaia y Gipuzkoa y, en esta edición, la capital gasteiztarra consiguió tres premios gordos: Beñat, Mari Carmen-Agustín y María Josefa. Zorionak ere Patxi Iparragirre, Miren Karmele eta Joxe Mari Barriola.
Agradecer especialmente a las asociaciones organizadoras como fue el caso de Okelbiz (Asociación de Carnicerías y Charcuterías de Bizkaia), Harakinak (Gipuzkoa) y Aselcar (Araba) encuadrada en AEnkomer. Y, al mismo tiempo, a una institución que, un año más, ha estado apoyando iniciativas como esta que contamos: el Ayuntamiento de Tolosa. Una pena que en esta edición no se sumará, como así ha ocurrido últimamente, el Gobierno Vasco a través de “Hazi”. No llego a entender la razón qué es lo que ha podido pasar este año (...) pero, cuando menos, es de agradecer que el Ayuntamiento de Tolosa sí lo hiciera apoyando de esta forma a las federaciones territoriales que acogen a nuestras carnicerías y charcuterías.
Por lo demás, “Bertako Haragien Azoka” acogió diferentes charlas, foodtrucks, música, cultura… que hicieron de la otrora capital de Gipuzkoa un espacio para el conocimiento de nuestros productos elaborados por pequeños comercios de barrio o ubicados en Plazas del Mercado que debemos proteger con nuestra compra frente al potente lineal de las grandes superficies.
En cuanto al producto en sí, para tomar buena nota de los ingredientes, lo mejor es escuchar el programa que detallamos más abajo con las indicaciones de los txapeldunes Beñat y Patxi. A modo de aperitivo, Beñat ganó con su hamburguesa de ternera de un ganadería autóctona que llevan un par de hermanas de Artaza (Araba) cerquita de Foronda. Y por su parte, Patxi, en la modalidad innovadora, presentó una hamburguesa de ternera de caserío de la zona de Usurbil con un poco de patata asada, una crema suave de ajos y cebolla confitada.
Zorionak guztiei!
Hamburguesa Tradicional
1º Beñat Harategia (Beñat Razkin) Vitoria-Gasteiz.
2º Santi Harategia (Agustín Fernández y Mari Carmen Chávarri), Vitoria-Gasteiz.
3º Barriola Harategia (Joxemari Barriola Tradizioa Eskura Cortadores) Ibarra.
Hamburguesa innovadora
1º Otar-Goxo (Patxi Iparragirre) Usurbil.
2º Miren Harategia (Miren Karmele Pagola) Tolosa.
3º Mari Harategia (Maria Josefa Martinez Peral y Luis Torres) Vitoria-Gasteiz
LA RUTA SLOW
AITOR BUENDÍA
Eibarrés, Vitoria-Gasteiz
Comunicación y Slow Food
www.blogseitb.com/larutaslow
Etiquetas: nº 233 | mayo 2024
