El 1 de marzo se ha cumplido un año desde que Haritz Urretabizkaia y Ane Echeverria inauguraron el Bar Arantxa, mítica taberna de Ormaiztegi situada al borde de la carretera en la salida del pueblo, frente a las instalaciones originales de Irizar, un bar que siempre había funcionado como punto de encuentro de los vecinos bajo el mandato de sus antiguos propietarios, un matrimonio que pasó décadas al frente del mismo y lo hizo famoso en todo el Goierri y parte del extranjero principalmente por sus callos y sus pintxos tradicionales que atraían diariamente a cientos de clientes tanto locales como de paso por el pueblo. 

Había verdadera expectación en el municipio natal del general Zumalakarregi por comprobar si los nuevos “inquilinos” de tan emblemático bar eran capaces de dar la talla tal como la dieron sus anteriores responsables. Poco duró la misma pues Haritz y Ante no solo han cumplido lo que se esperaba de cualquiera que se hiciera cargo de tan estratégica plaza, es decir, mantener las especialidades que lo hacían digno de ser visitado, sino que, además, han mejorado la oferta del mismo añadiendo no pocas novedades que han supuesto un soplo de aire fresco en un establecimiento que contaba con cientos de incondicionales pero que, cierto es, no había evolucionado en su propuesta gastronómica a lo largo de muchos años.

Pintxos, raciones, postres...

Para empezar, Haritz y Ane apostaron por la barra y arrancaron, como novedad, con una vistosa vitrina conteniendo docenas de pintxos fríos al más puro estilo donostiarra. De hecho, hay pocos bares en la capital que mantengan a diario una vitrina tan bien presentada y con una variedad tan atractiva.

Por supuesto, estos dos hosteleros ya bregados durante años en Orient Berri, el bar que también dirigen en Beasain, decidieron mantener la oferta de pintxos y cazuelitas del local, con lo que los incondicionales del local han podido seguir disfrutando de los Callos, la Lengua... y otras especialidades inmortales del mismo elaboradas, eso sí, por las hábiles manos de Ane que se encarga de hacerlo todo en la cocina del bar. 

Finalmente, Haritz y Ane han introducido poco a poco una serie de novedades en la pizarra del Arantxa tales como un impecable Bacalao al pil-pil que ya se ha convertido en uno de los platos más exitosos, una Oreja a la gallega que lleva camino de convertirse también en una de las estrellas indiscutibles del local si no lo es ya o una original Cabezada de lomo en salsa que ha resultado, incluso para nosotros, todo un descubrimiento gastronómico.

Todo ello por no hablar de las Tortillas de patata que Ane elabora todos los días, melosas y jugosas, y que duran un suspiro en la barra u otras sugerencias como los Pimientos rellenos de bacalao, las Croquetas perfectamente fritas o los Tigres bien rellenos de mejillón y otras delicias como una sabrosísima Tarta de queso que está haciendo las delicias de los golosos... y los que no lo son. Sin duda, vamos a tener Arantxa para rato.

ARANTXA TABERNA

San Andres, 13 - ORMAIZTEGI
Tf: 943 54 08 40