41 años después de que Patxi Bergara lo convirtiera en el bar actual, sus sobrinos siguen dando la talla.

”GRATINADO DE PISTO CON HONGOS" (4,00 euros)

Aunque la fecha pasó más bien desapercibida, el año pasado se cumplieron 40 años desde que Patxi Bergara se hiciera con las riendas de este bar de Gros y lo convirtiera en el Templo, con mayúsculas, del pintxo en Donostia. Y este año se cumple otra efemérides, ya que fue en 2008 cuando este veterano hostelero tomó la sabia decisión de dejar el bar en las buenísimas manos de sus sobrinos, Monty y Esteban. Por lo tanto, este 2023 se cumplen nada menos que 15 años de la última e igualmente gloriosa etapa de este bar, a lo largo de la cual estos dos tasqueros de raza han conseguido que su local no sea engullido por el turismo y que, a pesar de ser visitado por cientos y cientos de foráneos, siga manteniendo un carácter local que hace que siga siendo el favorito de miles de donostiarras y giputxis (por no mencionar navarros, bizkaitarras, labortanos...) que no dejan de acudir a su cita diaria, semanal, mensual... con este bar que sigue manteniendo una calidad y un servicio a prueba de bombas. 

En el Bergara, algunos de los bocados más demandados siguen siendo los clásicos que en su día inventó Patxi, imbatibles referencias como la Txalupa, el Itxaso, o la Falsa lasaña de antxoa, siguen haciendo las delicias de quienes frecuentaban el bar en tiempos del “osaba” de los actuales propietarios así como de nuevas generaciones que se acercan al mismo.

Pero Esteban y Monty no se han dormido en los laureles y han creado también sus pintxos emblemáticos, sus iconos de la gastronomía en miniatura entre los que brilla con luz propia este maravilloso “Gratinado de pisto con hongos, salsa muselina y virutas de ibérico” o “Gratinado”, a secas, para los amigos. Compuesto de pan de molde, jamón serrano, pimiento verde, queso Emmental, hongos, ali-oli, calabacín, tomate... y unos cuantos ingredientes más, esta exquisitez que mereció página doble en nuestro libro “La Senda del Pintxo” y portada en el nº 86 de Ondojan.com sigue siendo una de las opciones más tentadoras y deliciosas de este gran bar de pintxos... No dejen de comprobarlo !!

BAR BERGARA
General Artetxe, 8 (Gros) - DONOSTIA
Tf: 943 27 50 26