Entre el 9 y el 11 de octubre se celebró en el Palacio Kursaal la edición de 2023 del Congreso San Sebastián Gastronomika, congreso que arrancó en 2009 en el mismo espacio que hasta la fecha había ocupado el Congreso “Lo Mejor de la Gastronomía” que siguió celebrándose hasta 2013 en Alicante. Son, por lo tanto, 15 ediciones las que lleva celebrándose este congreso aunque sus organizadores suman las 10 ediciones del congreso anterior, que contaba con otro nombre, otro concepto y otra dirección, para presentarlo este año como su 25ª edición, una “mentirijilla” piadosa que repiten de manera recurrente y ha sido asimilada por los medios informativos no acostumbrados a contrastar las informaciones.

Precisamente, resulta llamativo que este año el Premio de Periodismo Gastronómico Pau Albornà, haya sido concedido al principal responsable del congreso anterior, Rafael García Santos, quien agradeció la deferencia con un discurso en el que destacó y glorificó su actual y principal obsesión: la dignificación y puesta en valor de la tortilla de patatas.

Como todos los años, esta edición de SS Gastronomika ha venido acompañada de multitud de actividades como la espectacular cata de vinos de las Bodegas Jean León impulsada por la Familia Torres que tuvo lugar el lunes 9 antes incluso de la inauguración oficial del congreso y a la que tuvimos el placer de acudir. También fue un foco de actividad el comedor “Parrilla” gestionado por Makro con la ayuda de Distribuciones Alusaldu y la participación, entre otros, del cocinero Andrés Aldasoro actualmente al cargo de La Olla de Iruña o el gigantesco stand de Tenerife en el que se han realizado gran cantidad de actividades y se han ofrecido desayunos, mesas redondas, talleres, almuerzos y meriendas con los productos y vinos de la Isla como protagonistas.

Homenajes a figuras como Ferrán Adriá, los hermanos Hilario, Eusebio y Jose Mari Arbelaitz del recientemente cerrado restaurante Zuberoa de Oiartzun o la hasta ahora directora del congreso Roser Torrás que cede este año la responsabilidad del mismo a Benjamín Lana fueron, junto al reconocimiento a García Santos, la parte más emotiva de este congreso que repite año tras año un esquema establecido en el que tienen gran relevancia mediática actividades como el Campeonato estatal de parrilla, ganado este año por el restaurante La Tropical de Los Alcázares (Murcia) convenientemente apadrinado por Cárnicas Trasacar o el Concurso nacional de ensaladilla rusa que ha dictaminado que la mejor se come en La Viña de Henao (Bilbao), entre otros.

Con sus defectos y sus virtudes, San Sebastián Gastronomika se mantiene como un gran encuentro culinario en el que se da cita, en sus ponencias y pasillos, lo que sus organizaodres consideran “lo mejor de la gastronomía”.