Este año y por primera vez en la comarca, Goitur, agencia turística de Goierri, ha organizado la apertura del txotx de las sidrerías pertenecientes a la asociación. Este evento, que tuvo lugar el pasado 15 de enero enla sidrería Olagi de Altzaga con la presencia de la alpinista tolosarra Edurne Pasaban, el responsable de la sidrería, Jose Antonio Olano y el director de Goitur, Niko Osinalde, ha s ...
Quiso la casualidad que el pasado 15 de enero, justo el mismo día que comimos con Carmelo Endolz, quien nos preparó su plato “Vasco-Aragonés”, estuviéramos invitados una cena de fusión vasco aragonesa en la Bodega Sirimiri, de Ermua, una encantadora tasca situada en pleno centro de la localidad “fronteriza” con Gipuzkoa, dirigida con gran gusto e ideas muy claras por Raúl González Pavo, un joven ...
Pues sí, ser nuestro amigo tiene premio, y del bueno. En este caso, mejor dicho, ser nuestra amiga, pues han sido dos chicas, la ordiziarra residente en Urretxu Aitziber Toledo Osa y la estudiante del Basque Culinary Center Cristina Martínez las agraciadas con dos cenas para dos personas en nuestro sorteo de diciembre. Cada una de ellas ha ganado una cena para dos personas en el restaurante Aratz ...
Llevamos tiempo diciendo que las mejores alubias de Tolosa se elaboran en Donostia. Así lo ha dictaminado, por lo menos, durante varios años el jurado del Concurso Gastronómico de la Alubia de Tolosa, certamen del que Juan Mari Aramendi ha resultado ganador del primer premio tres veces a lo largo de los últimos años, una marca insuperable. Juan Mari es natural de Albiztur, preciosa villa de Tolos ...
Un par de veces al año los hermanos Zabaleta se pegan el capricho de maravillar a su clientela ofreciéndoles auténtica carne de buey autóctono, criada en pastos distantes no más de 3 ó 4 kilómetros del restaurante. En este caso, a partir de estas fechas y hasta que quede carne en la cámara, en Aratz podemos disfrutar de la carne de 2 bueyes recientemente sacrificados en Igeldo y en Zubieta, criad ...
La Carnicería Erauskin, de Ataun, se impuso como vencedora en el XVII Concurso de Euskal Herria de Txistorra, celebrado el pasado 17 de diciembre en Ordizia. El segundo premio fue para la Carnicería Lasa de Ordizia, el tercero para Gesalaga Harategia de Zarautz, el cuarto para la carnicería Jose Mari Barriola de Ibarra y el quinto para Aldasoro Harategia de Altsasu. Cuarenta txistorras de Gipuzko ...
El viernes 17 de octubre, organizado por la sociedad Casino, 9 sociedades gastronómicas tolosarras tomaron parte en el Concurso de Pintxos Intersociedades de la Feria Tolosa Mikologika, que se celebró a lo largo de toda la semana en la villa papelera. A lo largo de la tarde, sin prisa pero sin pausa, los cocineros de las diferentes sociedades fueron preparando, poco a poco, sus elaboraciones en e ...
El 3 de noviembre, de la mano de Exclusivas Mardu, un nutrido grupo de hosteleros y profesionales de la gastronomía y la comunicación se desplazó a los confines de Euskal Herria, concretamente hasta Fontellas, a 7 kilómetros de Tudela, para visitar el Lagar de Artajo, una de las más prestigiosas casas elaboradoras de aceite de oliva navarro, que a pesar de la importancia que está adquiriendo en e ...
El pasado mes de octubre, Casa Tiburcio cumplió nada menos que 85 años. El restaurante fundado en 1929 por el ataundarra Tiburcio Eskisabel (foto inferior derecha)y dirigido culinariamente a día de hoy por su nieto, el donostiarra Tiburcio Eskisabel, (retratado, arriba, con su madre, Mª Carmen Lucas), sigue destacando por ser uno de los bastiones del clasicismo en la Parte Vieja, clasicismo, enti ...
Nos encontramos inmersos de lleno en el otoño, estación referencial desde el punto de vista gastronómico. Pocos son los restaurantes de Gipuzkoa que no aprovechan esta época para ofrecer productos de temporada al margen de sus cartas, principalmente caza y hongos. La comercial donostiarra Aurki, especializada en productos del pato y alimentos selectos, lleva más de 20 años seleccionando los mejor ...