El pasado mes de octubre, Casa Tiburcio cumplió nada menos que 85 años.

El restaurante fundado en 1929 por el ataundarra Tiburcio Eskisabel (foto inferior derecha)y dirigido culinariamente a día de hoy por su nieto, el donostiarra Tiburcio Eskisabel, (retratado, arriba, con su madre, Mª Carmen Lucas), sigue destacando por ser uno de los bastiones del clasicismo en la Parte Vieja, clasicismo, entiéndase, buscado conscientemente, ya que el actual Tiburcio, formado en la Escuela de Torre Satrustegi, domina las técnicas más actuales de cocina y sin prisa pero sin pausa va añadiendo poco a poco nuevos platos a la carta de siempre, como el Hongo confitado con trancha de foie y patata trufada que acompaña a estas líneas.

Y es que, ¿Para qué cambiar de golpe algo que funciona bien?

Zorionak, Tiburcio Etxea, eta urte askotarako!!

CASA TIBURCIO
Fermín Calbetón, 40 (Parte Vieja). DONOSTIA-SAN SEBASTIAN.
Tf: 943 42 31 30