A lo largo del pasado lunes 29 de abril, una nutrida representación de hosteleros guipuzcoanos acudieron a ver el trabajo de campo que se realiza en una de las granjas de cría de patos de Rougié, para posteriormente visitar a la Escuela de Foie Gras que la firma francesa cuenta en la localidad de Lescar en la región de las Landas, donde participaron en una demostración de las posibilidades del pr ...
Ojo, con este titular no nos referimos a la cocina de este restaurante, sino a la pareja formada por César Barrera, natural de Tarragona, y Arantxa Mendioroz, donostiarra, que tras atesorar 27 años de experiencia en el All i Oli de Viella, en el Valle de Arán, se decidieron hace dos años a trasladarse a Donostia, concretamente al barrio de Martutene, al local conocido hasta entonces como bar Casi ...
“... y no es una vaca cualquiera”. En este caso, no da leche merengada pero no se puede negar que la Vaca Paisanera es un animal muy especial. Patxi Larrañaga la considera “su último descubrimiento”. Se trata de una vaca gallega que ha sido cuidada en una granja de manera totalmente artesanal, como una más de la familia y “con mucho cariño”. Estas vacas, generalmente, son elegidas por los granjer ...
En esta bendita ciudad, o no pasa nada o nos pasamos. El pasado 18 de marzo, lunes, fue un buen ejemplo de la segunda opción. A lo largo de la misma jornada tuvieron lugar tres importantes eventos relacionados directamente con el mundo del vino: La entrega de premios de la XV Edición de los premios Baccus, promovidos por la Asociación donostiarra de Amigos del Vino Baccus; la I Edición del Salón ...
Salir el fin de semana a tomar unas rabas es un ritual ineludible para los cántabros. De hecho, la expresión “Tomar las rabas” es para un cántabro lo que para nosotros es “Ir de pintxos” o “Echar unos potes”. Si llamamos por teléfono a un amigo de Noja un domingo antes de comer y le preguntamos donde está, seguramente nos dirá, “Aquí, tomando las rabas en el Montecarlo”, por poner un ejemplo. Y e ...
En verano del pasado año, ZUM Edizioak, publicó, con la colaboración del periodista gastronómico francés Jacques Ballarin, la guía gastronómica BDB (Burdeos-Donostia-Bilbao), una guía transfronteriza de restaurantes que recoge más de 500 recomendaciones gastronómicas distribuídas en 7 apartados: Burdeos y provincia, Las Landas, Iparralde, Gipuzkoa, Nafarroa, Araba y Bizkaia. La guía ofrece una ...
¿Quién dijo que la fórmula clásica de las sidrerías está agotada? En Gurutzeta, veterana sidrería situada en el barrio de Ergobia, de Astigarraga, Jose Angel Goñi lleva 4 años ofreciendo a sus clientes la posibilidad de disfrutar del menú habitual de sagardotegi acompañado de una buena chuleta de Wagyu, raza de bueyes que proviene de Kobe (Japón) y que fueron introducidos en España por Patxi Garm ...
El pasado 7 de febrero, de la mano de la Asociación IRUN + GASTRONOMÍA, La sociedad Irungo Atsegiña acogíó una cena Showcooking, una novedosa experiencia en la que los chefs prepararon ante los comensales cada uno de los platos, al mismo tiempo que se desarrolló la cena. A lo largo de la cena no sólo se siguió en directo a cada uno de los cocineros participantes, sino que los comensales pudieron ...
Aunque lo suyo es el “Pop”, esta vez hicieron “Txotx”. Leire Martínez (voz), Pablo Benegas (guitarra), Álvaro Fuentes (bajo), Xabi San Martín (teclados) y Haritz Garde (batería), componentes del grupo donostiarra “La oreja de Van Gogh” dieron inicio, el pasado 16 de enero, a la temporada sidrera en Astigarraga al grito de “Gure sagardo berria!”. Leire Martínez actuó de portavoz del grupo, y hacie ...
El pasado 12 de diciembre se dio a conocer la Guía Repsol 2013, en la que se ha concedido la distinción de un Sol al restaurante irunés Gaztelumendi-Antxon, dirigido, hombro con hombro, por Ángela Basabe y Félix Manso. La más importante guía gastronómica española premia así la labor en torno a la cocina creativa y de calidad llevada a cabo por esta pareja que en los últimos años está ofreciendo u ...