ALBERTO BENEDICTO | Especialista en coctelería
La coctelería es tan antigua como la historia de la humanidad, las primeras civilizaciones ya realizaban mezclas de vinos o licores con hiervas y frutas, ya que tenían la necesidad de modificar el sabor de la bebida para alargar su conservación y hacerla más agradable al paladar. El coctel tal y como lo conocemos hoy en día apareció a finales del s. XVIII con la mezcla de diferentes destilados, l ...
El pasado mes de Noviembre tuve la oportunidad de estar en FIBAR (Feria Internacional Cocktail Bar) en Valladolid, en la cual pude conocer personalmente a Diego Loret propietario de la Bodega San Isidro, ubicada en pleno Valle de Ica (Perú). Es una destilería artesanal con más de 100 años de historia, que por desgracia se vio tremendamente afectada por las reformas agrarias del gobierno militar d ...
El mes pasado os hable del Mezcal, así como hará un año os hable del Tequila, pues bien hoy seguimos con México, y además en un día tan especial como hoy, 15 de septiembre, día en que se celebra la Independencia de México, y aunque la guerra de la independencia comenzó el día 16 de septiembre de 1810, todo comenzó el día 15 a las 23:00, con lo que se denominó el Grito de Dolores. Os preguntareis ...
En marzo de 2017, se realizó la publicación nº 150 de esta revista, con dicho motivo Josema y Ritxar decidieron ampliar las secciones de Ondojan.com e incluir esta sección para poder hablar del maravilloso mundo de la coctelería. En aquel primer artículo os hablé de este mismo coctel, el coctel que cambió mi vida, y hoy quiero compartir con vosotros lo que han significado estos 5 años, desde el m ...
Hará un año, aproximadamente os contaba la historia del tequila, ya que es el destilado más popular de México a nivel internacional, y acababa el artículo diciendo que existía otro destilado, su hermano mayor y que era el Mezcal, pues bien ha llegado el momento de contaros la fabulosa historia de este destilado ancestral. La primera diferencia en comparación con el tequila, es que el mezcal se pu ...
El buen tiempo, el calor, las vacaciones… cualquiera de estos motivos son idóneos para que la época estival sea la mejor época para tomarse un coctel, esto no quiere decir que el resto de épocas del año no sean idóneas para tomar un coctel, ya que el mejor momento para disfrutar y saborear de un coctel es cualquier momento, día de la semana, época del año… siempre y cuando estemos en buena compañ ...
De todos es bien sabido que cuanto mejor es la materia prima mejor nos va a salir un plato, o bien, en nuestro caso un buen cóctel. Pero a su vez, he podido constatar y lo peor comprobar en mi paladar, que el mal uso de una fruta natural es mucho peor que el uso de purés comerciales, como pude comprobar hace bien poco en uno de los establecimientos denominados de “alta coctelería” donde se preocu ...
Desde Italia nos llega una “nueva” moda y se llama Spritz. Aunque realmente de nuevo tiene poco, pues esta bebida, aunque no se conoce una fecha exacta, parece que fueron los soldados del Imperio Austrohúngaro de finales del siglo XIX, los que la comenzaron a beber, mientras dominaban Venecia y Trieste. A estos soldados, los vinos italianos les parecían demasiado fuertes y decidieron aguar el vin ...
Tanto en la cocina, como en la coctelería, siempre ha habido una máxima: la preocupación por el producto y la selección de materias primas, por el trato y manipulación de ese producto, de hecho, en estos tiempos es indiscutible la moda del “Km 0”. Hará dos años aproximadamente os hablaba de un refresco que se estaba volviendo a poner de moda en Japón, como era el Ginger Ale. Pues bien, dos años d ...
T anto en la cocina, como en la coctelería, siempre ha habido una máxima: la preocupación por el producto y la selección de materias primas, por el trato y manipulación de ese producto, de hecho, en estos tiempos es indiscutible la moda del “Km 0”. En ambos sectores (Cocineros y Barmans), también han defendido el buen trato al cliente, ya que si tienes un buen producto, un buen profesional que ma ...