Ítems etiquecados con: nº 175 | abril 2019
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XABIER ORTIZ GABARAIN (PROFESOR DE COCINA Y ESCRITOR) | “SOY MUY TOLOSARRA” Texto: Josema Azpeitia Caricatura: Javier Etayo “Tasio” Xabier Ortiz (Tolosa, 1974) ha saltado del anonimato a las páginas de los ... | Martes, 28 Abril 2020 23:36 |
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LA PRIMAVERA, LA SANGRE ALTERA | Así clama el refranero popular y yo no puedo más que darle la razón. Y tanto que altera, la mía de hecho, ¡¡¡hierve!!!! Polen, gramíneas, ácaros, pel ... | Jueves, 30 Abril 2020 09:53 |
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LOS ETERNOS DESCONOCIDOS | El pasado mes de febrero asistí en el Basque Culinary Center a un taller titulado “Los pescados humildes en la alta cocina”. Mi marido, que me conoce ... | Martes, 28 Abril 2020 20:51 |
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ESTE MUNDO NECESITA DIÁLOGOS (DE COCINA) | La prisa nos come, queremos exprimir el día cual limón y no somos conscientes de todo lo que corremos para llegar a no se sabe muy bien dónde, ni par ... | Martes, 28 Abril 2020 20:00 |
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LA EXPERIENCIA POR ENCIMA DEL PRODUCTO | T anto en la cocina, como en la coctelería, siempre ha habido una máxima: la preocupación por el producto y la selección de materias primas, por el t ... | Martes, 28 Abril 2020 20:37 |
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IDEA DE BOMBERO | En la pequeña y turística ciudad Belga de Brujas, hay un cervecero, al que después de tomarse unas cuantas cervezas, se le ocurrió una idea brillante ... | Martes, 28 Abril 2020 20:30 |