El cocinero, divulgador gastronómico y cofundador de la Cofradía del Bonito de Cantabria, Alberto Criado, conocido como el ‘Chef del Bonito’, fue designado días atrás como Tomatero Mayor en la VI edición de la Feria Nacional del Tomate Antiguo en Polanco (Cantabria). Este galardón se le concedió tanto por su labor de difusión de la gastronomía como por su defensa del producto local o Km.0 a travé ...

La innovación aplicada al mundo de la alimentación no deja de sorprendernos. En algunos casos, cuando menos, es discutible el resultado final. Sirva como ejemplo la tan traída carne 3D como salvadora del hambre en el mundo. No merece más comentarios, o quizás sí pero en otro artículo porque, en esta ocasión, hablamos para bien de esta dinámica de innovación y observación. ¡Bienvenida sea! Es el c ...

De un tiempo a esta parte, nos congratulamos que la IG Pacharán Navarro y “Reyno Gourmet” celebren la Floración del Endrino. Un paisaje blanquecino espectacular que nos advierte del arranque de la primavera. En esta ocasión, el acto tuvo lugar en Peralta/Azkoien y fue un motivo de reconocimiento a las pequeñas y pequeños agricultores en el cultivo del endrino: “Celebramos con orgullo que tenemos ...

El Convivium Slow Food Garraf-Penedès, en Cataluña, ha desarrollado un proyecto en las escuelas locales que se centra en un producto que forma parte del Arca del Gusto (o que en breve lo estará). Cada escuela planta en su huerto semillas de variedades locales de hortalizas. Las niñas y niños cuidan el huerto, con la ayuda de una abuela o abuelo y cosechan las verduras. Una vez maduras, son traída ...

La cuestión sobre si las estrellas Michelin garantizan la viabilidad de un restaurante, fue unno de los momentos estelares del encuentro de Academias de Gastronomía que tuvo lugar en Bilbao. Organizado por la Academia Vasca de Gastronomía, Euskadi ha sido recientemente anfitriona del IV Foro de Academias Autonómicas de Gastronomía. La apertura tuvo lugar en el histórico Hotel “Carlton” de Bilbao ...