La Ruta Slow
AITOR BUENDÍA | Comunicación y Slow Food
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ZORIONAK ONDOJAN!
Quienes andamos en este mundo de la comunicación, sabemos la importancia que tiene la apertura de un periódico, revista, el nacimiento de un nuevo programa en radio o TV… Por ello mismo, el sólo hecho de mantenerse y aguantar el chaparrón que estamos viviendo (covid habemus), merece todos los elogios. Es el caso de esta revista que tenemos entre nuestras manos. Toda una referencia a la hora de co ...
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SLOW FOOD PIERDE A UNA DE SUS REFERENCIAS INTERNACIONALES: ALBERTO LÓPEZ DE IPIÑA
La tarde del viernes 11 de junio sufrimos una de esas noticias que te dejan paralizado, tanto en lo personal como en lo que significa para una organización que promueve la justicia en el Alimento como es Slow Food. El fallecimiento de Alberto López de Ipiña nos ha dejado tocados. En primer lugar, como es obvio, a Maite González, su mujer, a su hija e hijo, nietos/as, amistades más cercanas… y por ...
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ZIORDIA, CUNA DE BENJAMÍN URDIAIN Y EXCELENTES CHEFS MICHELIN
El jefe de cocina, Benjamín Urdiáin, y el propietario del Zalacaín, Jesús Oyarbide, en 1987. (Foto: Luis Magán) El libro “Navarra hasta la cocina” ha pretendido descubrir los secretos que atesoran estos representantes culinarios del viejo reino navarro, así como ofrecer una oportunidad para conocer el entrañable milagro producido en un pueblito navarro de poco más de 300 habitantes (Ziordia). El ...
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ANTXOA Y SAL, NUEVOS “EUSKO LABEL”
Durante siglos, la actividad en torno a la fuente de agua salada fue el estimulante de Leintz Gatzaga, ya que promovió la creación del pueblo y le dió el nombre. La noticia la adelantamos el pasado diciembre en nuestro programa de “La Ruta Slow” (https://www.eitb.eus/es/radio/radio-vitoria/programas/la-ruta-slow/detalle/7767281/listado-productos-eusko-label-/). La Sal de “Leintz Gatzaga” y la Ant ...
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“COMIDA Y LIBERTAD”, POR CARLO PETRINI
Para Carlo Petrini, fundador y presidente de Slow Food, la comida es un camino hacia la libertad. Si las personas pueden alimentarse, pueden ser libres. ¿Crees que comes sólo para alimentarte y sobrevivir? ¿De dónde viene ese alimento que estás disfrutando? ¿Qué consecuencias tiene que hayas elegido comer ese alimento y no otro? Para Carlo Petrini, fundador y presidente de Slow Food, la comida es ...
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“EUSKADI TURISMO BONO”: SÍ AL CONSUMO, PERO SOSTENIBLE, DE CALIDAD Y LOCAL
Estamos de acuerdo que hay que incentivar el consumo, pero pienso que tiene que ser bajo una serie de criterios que validen dichos descuentos. Llegan las fechas navideñas… o se supone que algo parecido. Visto lo visto, a la hora de escribir este artículo se nos está recomendando por activa y por pasiva que no nos relajemos y que en Navidades, también, evitemos juntarnos con el “kuñao” de turno. A ...
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“ZIKIRO”, UN BUEN EJEMPLO AL MEJOR ESTILO DEL “ARCA DEL GUSTO” DE SLOW FOOD
Los productos “Gutiziak” son producciones muy minoritarias, vinculadas a la temporalidad y ayudan al mantenimiento del patrimonio agrario y alimentario Diferentes sectores vinculados a la alimentación conocieron recientemente una auténtica delicatessen: el “zikiro” de la raza ovina “Sasi Ardi”. Una cata que fue más allá de la valoración organoléptica: estamos hablando del mantenimiento de una raz ...
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UN ALMACÉN DE SAL RECONVERTIDO EN RESTAURANTE EN EL VALLE SALADO DE AÑANA
Quien acude al “Almazen” sabe que va a tener un menú a modo de “show coocking” compuesto por platos con diferentes variantes de la Sal de Añana No ocurre todos los días que estés disfrutando de una buena comida rodeado de paredes que rezuman sal. Esto es lo que te ocurre si vas a comer al “Almazen”, un antiguo almacén de sal reconvertido en restaurante y que se encuentra, cómo no, en pleno Valle ...
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CONCEPTO SLOW FOOD EN LA ÚNICA CIUDAD DE BIZKAIA: ORDUÑA
Todos los productores que tomaron parte en el programa tienen claro que su mejor aliado es el pequeño comercio Orduña, la única ciudad de Bizkaia, es uno de esos destinos que quedan un tanto alejado de los tradicionales desplazamientos que hacemos entre territorios. Partiendo de Vitoria-Gasteiz, pasamos Altube y cogemos dirección Artomaña (Amurrio) para, tras bajar por La Barrerilla, encontrarnos ...
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TERRA MADRE-SALONE DE GUSTO 2020-2021... AURRERA
Debemos transformar la crisis alimentaria provocada por Covid-19 en una oportunidad para la revitalización de la tierra El COVID-19 nos ha golpeado… ¡pero no nos va a parar! Así de claro lo tenemos en Slow Food tras el último Consejo Internacional celebrado de forma telemática y donde se ha abordado la nueva situación en la que nos encontramos. “Los motivos que han llevado al mundo a esta crisis ...