Los productos “Gutiziak” son producciones muy minoritarias, vinculadas a la temporalidad y ayudan al mantenimiento del patrimonio agrario y alimentario Diferentes sectores vinculados a la alimentación conocieron recientemente una auténtica delicatessen: el “zikiro” de la raza ovina “Sasi Ardi”. Una cata que fue más allá de la valoración organoléptica: estamos hablando del mantenimiento de una raz ...

Todos los productores que tomaron parte en el programa tienen claro que su mejor aliado es el pequeño comercio Orduña, la única ciudad de Bizkaia, es uno de esos destinos que quedan un tanto alejado de los tradicionales desplazamientos que hacemos entre territorios. Partiendo de Vitoria-Gasteiz, pasamos Altube y cogemos dirección Artomaña (Amurrio) para, tras bajar por La Barrerilla, encontrarnos ...

Desde “La Ruta Slow” venimos incidiendo desde siempre que nuestra apuesta es por el producto de cercanía, km 0, por un producto que sea de temporada, visibilizando a las pequeñas y pequeños productores. Ahora, en estos raros tiempos que nos toca vivir, lo defendemos si cabe con más ahínco. Por ello, en cuanto supimos de la clausura por parte del Gobierno Vasco (afortunadamente revocada) de los me ...

El movimiento Slow Food Araba es uno de los que más actividad desarrolla a lo largo del año. El propio presidente internacional, Carlo Petrini, no ha dudado en ponerlo como ejemplo en más de una ocasión. Con el consejero internacional Alberto López de Ipiña al frente de una gran equipo, ha conseguido destacar por su apuesta por los pequeños productores, defensa del alimento, del patrimonio culina ...

Me decía recientemente Josema Azpeitia, que “en Gipuzkoa no hay a día de hoy movimientos de Slow Food ya que entre otras cosas la gastronomía que tenemos en este territorio abandera en sí mismo dicha filosofía”. Puede que no le falte razón a mi buen amigo “Txema”. No importa la marca de organización alguna sino el cómo hacemos las cosas. Ahora bien; no viene mal estar ojo avizor. Y valga como bue ...