El tomate, la joya llegada de América que hoy día forma una parte indisoluble de nuestra alimentación y nuestra gastronomía se encuentra en una encrucijada, un momento en el que se debate entre la vulgarización y la excelencia. La utilización de esta fruta, considerada también una verdura, de maner ...

20 años no es nada... y es mucho. Es un suspiro y es una eternidad. Es un latido y es una vida. Es una gota y es un océano... Y es que parece que fue ayer aquel julio de 2003 cuando presentamos, en la ya desaparecida Sidrería Albiztur de la calle Matia, en el Antiguo donostiarra, el nº 1 de una pub ...

La gastronómica expresión “repetirse más que la morcilla” viene a pelo para este ejemplar de Ondojan.com en el que repetimos tema editorial volviendo a hablar del tantas veces comentado “No Show”, la práctica de no acudir a las reservas y no llamar para avisar de ello En el ejemplar anterior podría ...

Al igual que el año pasado, aprovechamos la llegada de la primavera para publicar un ejemplar de Ondojan.com en papel y dedicarlo, además, al mundo del vino, que tan de la mano ha ido siempre con el sector de la gastronomía. Pero ojo, estos dos sectores no están viviendo su mejor momento. No pocas ...

Huevo, patata, aceite de oliva y sal. Cuatro ingredientes a los que se añade eventualmente cebolla y/o pimiento verde. Punto pelota. La tortilla de patatas es pura simplicidad y, a su vez, un mundo de variedad y diversidad, un universo de tradición, modernidad y creatividad. No existe una preparaci ...