¿NOS ESTAMOS CARGANDO EL “KILÓMETRO 0”? Hace unas semanas, mientras estaba desayunando en la barra de un restaurante donostiarra conocido por la utilización de producto local, fui testigo de la visita de unos comerciales al propietario para intentar venderle un producto elaborado que, al parecer, i ...

El elegante señor que aparece en mitad de la fotografía durante la presentación del libro “Sublimes Produits” de Catherine Marchand (Ver pág. 42) es Maurice Isabal, mítico cocinero de Iparralde que durante cerca de 50 años ha dirigido la cocina del hotel-restaurante Ithurria, sito en la localidad d ...

Aitor Buendía pone el dedo en la llaga, tal vez involuntariamente, al hacer una reflexión sobre la importancia que están adquiriendo los grandes centros comerciales en Eibar, sobre un fenómeno que de manera sibilina se está introduciendo en el mundo del comercio y la distribución: la aparición de l ...

Sin duda, vivimos en una parte del mundo en la que la gastronomía lo inunda todo: desde nuestras tradiciones más arraigadas, que en muchas ocasiones tienen un transfondo culinario o terminan, inevitablemente, con una comida, cena, merienda o lunch como perfecto colofón, hasta nuestras conversacione ...

En el momento de cerrar esta edición de Ondojan.com trascendía el fallecimiento de quien fuera, tras la muerte de Paul Bocuse a principios de este mismo año, la mayor leyenda viva de la cocina francesa. A sus 73 años, Joël Robuchon poseía nada menos que 32 estrellas Michelin, a pesar de que a los 5 ...