En portada
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ARRAUNLARI BERRI: REMANDO A CONTRACORRIENTE
El Paseo de Butrón, zona turística por excelencia de Hondarribia, sería el lugar ideal para montar un negocio basado en la restauración rápida, las raciones sencillas y convencionales bien (pero bien) cobradas, los helados, la comida para llevar... ...
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KUKO JATETXEA: LA COCINA DIDÁCTICA DE IKER MARKINEZ
Iker Markinez está de moda. El joven cocinero beasaindarra formado en Benalmádena con el gran Ignacio Muguruza y refinado en Château Beaumier, en Les-Beaux-en-Provence, preciosa zona de la Francia Mediterránea antes de coger las riendas del Kuko, r ...
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TXULETA: 10 AÑOS CON TODA LA CARNE EN EL ASADOR
El 27 de marzo de 2017 no será un lunes más en Donostia. Ese día se cumplirán 10 años desde que Ander Esarte y Marian Garmendia tomaron las riendas del Txuleta, un restaurante que existía anteriormente y con el mismo nombre, pero que en los últimos ...
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ARATZ ERRETEGIA: EL GRAN RESTAURANTE DE BARRIO
En la última visita en la que nos acompañó, el crítico y periodista gastronómico bordelés Jacques Ballarin definió al Asador Aratz como "El gran restaurante de barrio". En su opinión, la reforma que han acometido en el establecimiento los hermanos Z ...
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ALL I OLI: CALÇOTS Y OTRAS DELICIAS DE CATALUNYA
En Donostia y alrededores somos muy vascos. Bebemos txakoli de Getaria, nos vamos de pintxos siempre que nos lo permita el trabajo y el presupuesto, y no nos perdemos la temporada del txotx por nada del mundo. Pero la capital giputxi nos permite tam ...
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BERNARDO ETXEA: EL ADIÓS DE UN GRAN CLÁSICO
La noticia ya es del dominio público: tras una vida dedicada a la hostelería y la restauración, Bernardo Beltrán ha decidido jubilarse. El 26 de mayo, día en que el veterano parrillero cumplirá 70 años, será el día H: a partir de entonces, la Parte ...
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URGAIN: ENCUENTRO CON EL PRODUCTO
“¡Estos bogavantes son de aquí!” es una exclamación que escucharemos a menudo en boca de Xabier Osa, responsable del restaurante Urgain de Deba, pero no solo cuando se refiere a los bogavantes o las langostas. También le oiremos exclamar “¡Este toma ...
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MARTÍNEZ: MÁS DE 100 AÑOS MUY BIEN LLEVADOS
Antes de acabar el verano, acudimos a uno de los grandes clásicos goierritarras: el Martínez de Ordizia, fundado en 1890 y dirigido por Xabier Martínez, descendiente directo de los fundadores, una muestra clara de que el relevo generacional y el res ...
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HOTEL RESTAURANTE SANTA ANA: LA CASA DE IÑAKI PILDAIN
Si algo no se puede negar al Hotel Santa Ana es su estratégica ubicación, ideal tanto para quienes vienen a Euskal Herria por motivos profesionales como para los turistas. "La playa de Deba se encuentra a 20 minutos por autopista" nos cuenta Iñaki P ...