Estamos en tiempo de txipiron, eso nadie lo puede negar. Si te acercas a la lonja de Pasajes estas últimas semanas podrás comprobar que los barcos que subastan sus mercancías allí vienen cargados de calamar. El calamar y la sepia destacan, en abundancia, sobre el resto de especies que capturan. Se ...

Xabiroia, sabirón, pez araña, faneca brava, salvario, Trachinus draco… ¡Da igual! ¿Os habéis fijado alguna vez en la piel de este precioso animal? Es todo un festival de tonos y colores: blancos, verdes, azules, marrones…¡una preciosidad! Toda una maravilla de la naturaleza. Cada mañana, cuando hag ...

Y me refiero a los productos de temporada entre sí. Es como si un chef de paladar privilegiado hubiera programado la naturaleza para que nos provea de los elementos esenciales para elaborar un plato de diez. Y ¿Qué tenemos de temporada ahora en el mar y en la huerta? El pescado por excelencia en lo ...

(4 Tuppers y 4 bocatas para este verano) Con el verano, y después de este invierno de confinamiento y pocas relaciones sociales, a una le apetece, más que apetecer, diría yo que es una necesidad, salir de casa, ver la luz, estar en contacto con la naturaleza, tomar el aire, estar con amigos y echar ...

Una oda es una composición poética escrita generalmente en tono de alabanza. Este artículo no va a ser una poesía, pero sí una alabanza en toda regla. Quiero alabar, mostrar y dar a conocer las virtudes y propiedades de la SARDINA. Ese pequeño pescado tan abundante en nuestros mares como olvidado e ...