De la mar...
CAROL ARCHELI | Pescadería Espe - Mercado La Bretxa
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EL PESCADO CUIDA DE TU SALUD
¡Cómo nos gusta el verano! El buen tiempo, el callejeo, las fiestas de pueblos y ciudades, las cañitas en las terrazas y los “picamos cualquier cosa, con lo bien que se está en la calle”. Disfrutar de esa salida de horarios y rutinas es muy gratificante y necesario. Necesario sobre todo para echarl ...
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COGOTE: LO MÁS JUGOSO DEL BONITO
El verano, como muchas y muchos ya sabéis, es tiempo de bonito. La flota del Cantábrico está entregada a la captura del túnido en cuestión y en las pescaderías es el producto estrella de la temporada. Hoy en día el bonito se vende básicamente por rodajas, las pescateras despojamos a la pieza de cab ...
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ARRAINDEKO - PERSONAL SHOPPER
Estas semanas estamos impartiendo un módulo de FORMACION TÉCNICA EN PUESTO DE PESCADERÍA dentro del Proyecto: ARRAIN SALTZAILEAK /MANIPULADOR DE PESCADERÍA. Este curso, ofertado por LANBIDE, está dirigido a personas que quieren formarse en el mundo del pescado y de la pescadería para dedicarse prof ...
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COME SANO, COCINA PESCADO: 4 MESES DE LIBRO
¡Cómo pasa el tiempo…! Han pasado ya 4 meses desde que mi libro salió a la luz. Por un lado, parece que fue ayer, y por otro es como si llevara conmigo toda la vida. Igual que pasa con un hijo recién nacido. En estos 4 meses el libro no me ha dado más que regalos. Por una parte, hacerme muy conscie ...
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APRENDER A COMPRAR (PESCADO Y MÁS)
Como dicen nuestras madres y abuelas, a hacer se aprende haciendo...¡Y qué verdad es! Puedes saber mucha teoría, o haber escuchado hablar sobre ello, o te pueden haber dado un montón de consejos, pero hasta que llega el momento de meterte en el barro y de ponerte tú misma a hacer, no sabes a qué te ...
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SORPRESA NAVIDEÑA CON LUBINA O ANDEJA
¡Lo prometido es deuda! Así que aquí te traigo la receta navideña de la que te hablé en el artículo del mes de noviembre, en el que presentaba dos especies de temporada: la andeja (o corvina) y la lubina, y comentaba como se podía elaborar con ellos un montón de ricas y lustrosas recetas. Aquí te d ...
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LUBINA Y CORVINA (O ANDEJA)
El titular de este artículo puede parecer una sugerencia, también una orden, un consejo, quizá una advertencia o incluso una reflexión. Noviembre empieza a ser tiempo de lubinas y corvinas (o andejas, que es lo mismo) Especialmente, en nuestros puertos, procedentes de la pesca de altura. De ahora h ...
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COME SANO, COCINA PESCADO
El titular de este artículo puede parecer una sugerencia, también una orden, un consejo, quizá una advertencia o incluso una reflexión. Pero sobre todo es un título, es el título de mi último gran proyecto, mi libro. Sí, queridas lectoras y lectores de Ondojan.com, he escrito un libro. Casi no pued ...
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POCO ACEITE, POR FAVOR
¡Qué difícil se está poniendo el tema del aceite, sobre todo el aceite de oliva! Sea por los motivos que sean hay poco, y su precio se ha disparado como la pólvora. ¿Qué vamos a hacer ahora? acostumbrados, como estamos, a cocinar con aceite en abundancia. A muchos de nosotros nos va a tocar pensar ...
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VEINTE AÑOS
20 años...¡casi nada! Como cantaba Gardel “Sentir que es un soplo la vida, que veinte años no es nada...” Y a la vez es tanto... Años que pasan volando, en un periquete y otros que parecen no tener fin. Cómo la vida misma. Mi más sincera felicitación por todo ello. Por tanto y tan buen trabajo. Por ...