Desconozco si el batacazo será tan grande como el que auguran estos señores pero en lo que sí confío es en la fuerza, las ganas de reinventarse, el espíritu de lucha y la pasión que ponemos en lo que hacemos todos los que trabajamos en este maravilloso mundo del turismo y la gastronomía Siempre ha ...

Que me perdone Alain Ducasse, uno de los chefs más famosos de la gastronomía francesa, por haberle “robado” el título de su libro para mi columna de colaboración pero no he conseguido encontrar un encabezamiento mejor. Para Ducasse, la gastronomía puede contribuir a cambiar el mundo. Totalmente de ...

El pastoreo siempre me ha parecido un oficio entregado pero a la vez con una gran recompensa emocional. Trabajar a la intemperie, 365 días al año, cuidando a un rebaño con la única ayuda de un palo y un perro implica una gran responsabilidad. “Exagerada” pensaréis algunos. Y ahora os lanzo una preg ...

No hay nada más divertido en esta vida que, de vez en cuando y sin que suponga un riesgo extremo, romper mitos y saltarse las normas de lo establecido. ¿Quién dijo que la verdura es aburrida? Seguro que el autor o autora de esta frase no conocía Tudela ni a sus gentes. A todos esos hortelanos y coc ...

Es uno de los “reyes” del mar, apreciado por su carne, tersa y jugosa. Del atún rojo se aprovecha todo y yo recomiendo aquellas partes hasta ahora desconocidas con las que cada vez se atreven más chefs. Si eres fan de este Thunnus thynnus y vives o estás en Barcelona, hay un lugar en el que la vas ...