CAROLINA RÏN | Dietista - Colegiada nº 1887
Bajo mi parecer, el mundo se está volviendo loco. Y cuando digo el mundo me refiero a la sociedad, particularmente a la occidental. Ya que el mundo, nuestro mundo, también está abitado por los osos polares y qué culpa tendrán ellos de que estemos perdiendo el rumbo como sociedad. Una sociedad llena de miedos. Somos cómodos y estamos acomodados. No somos, en general, una sociedad valiente y eso no ...
Alimentación y salud van de la mano, al igual que salud y sostenibilidad. ¿Cómo afrontar este reto desde las cocinas profesionales? ¿Cómo marcar las directrices en salud ante un sector tan atomizado ? y ¿Cómo lo hacemos para que sea rentable? Las directrices para mejorar la oferta saludable en hostelería, requiere de un gran trabajo y reflexión, pero siempre hay un camino por donde empezar,hacién ...
Mientras pensaba sobre qué escribir en este número de Ondojan, miraba a través del cristal y veía la lluvia, sentía la humedad y escuchaba el viento frío. Y esas sensaciones me trasladaron a un día como éste, en un invierno precovid, a la visita que hice al estudio de cerámica Miandku, donde mis amigos artesanos ponían su maravillosa vajilla hecha a mano y yo llevaba unos suculentos garbanzos aco ...
En este número seguimos con la leche a vueltas. En este caso del boom de las bebidas vegetales, que popularmente las llamamos “leches” vegetales. Desde 2017 la normativa europea impide la denominación comercial de “leche” en productos que no sean de origen animal, con la excepción de la leche de almendras. Dicho esto, las bebidas vegetales se han convertido en un sustitutivo cultural de la leche ...
La leche, uno de los alimentos más icónicos de nuestra civilización, donde se condensa cultura, gastronomía, economía, nutrición y ciencia. Su historia, con más de 10.000 años, está llena de adeptos y detractores, dando lugar a muchos debates y curiosidades: desde el nombre que los griegos eligieron para llamar a nuestra galaxia, la “Vía Láctea”, hasta el hecho de que para los romanos el consumo ...
Un gran aliado en este mundo de prisas En esta sociedad las prisas marcan nuestro día a día, qué traducido a nuestra alimentación es no dedicar mucho tiempo a cocinar y reducir las comidas de primero, segundo y postre diarias de antaño a un plato único, y vamos que chutamos! Hay una ventana, en casi todas las cocinas, qué abre todo un mundo de facilidades a la hora de cocinar: el microondas. Como ...
200 números de una revista no es cualquier cosa, es un número bien redondo a que te dan ganas de darle un bocado bien grande. Así que tras felicitar a los artífices de esta maravillosa propuesta... nos vamos a celebrarlo. Y ya sabemos que lo de celebrar las idas y venidas de la vida se nos da muy bien alrededor de una buena mesa, dejándonos llevar por el deleite, el disfrute y por qué no... por l ...
En el artículo del mes pasado hablé de lo importante que era mantener feliz y sana a nuestra microbiota intestinal. Como comenté, nuestra microbiota intestinal se podría comparar a nuestro intestino con un selva llena de animales, que en este caso sería un ecosistema de multitud de microorganismos diferentes que debemos mantener en equilibrio ya que su desequilibrio nos lleva a tener diferentes p ...
Alegría, luz, jolgorio, felicidad, esperanza, libertad…palabras que necesitamos, y parece que empezamos a habitar a estas alturas de la película de terror de este último año. Para llegar medianamente cuerdos a este junio esperanzador nos ha tocado sortear situaciones, y cuidarnos en todos los planos: físico, mental y espiritual. Pero en muchas ocasiones se nos olvida que también tenemos que cuida ...
Si quieres que tu y tu familia comáis sano, ello implica necesariamente cocinar en casa, y cocinar cada día para bocas hambrientas tiene poco de agradecido. Las comidas del día a día no tienen sobremesas ni agradecimientos, y la cotidianidad con las que están envueltas las hacen poco atractivas quedando en meras comidas que duran un telediario para salir corriendo al trabajo, al colegio, o vete a ...