Habitualmente suele preguntarme mucha gente que viene a nuestros cursos y catas cuál es el mejor vino que he probado en todos estos años que llevo dedicándome a este mundo. La respuesta es ciertamente complicada. En mi caso, no veo un vino concreto que se desmarque de todos los demás como para responder a una pregunta así. Pensándolo mejor, la respuesta es muy sencilla, hay muchos vinos que me ha ...

Tres donostiarras apasionados del vino son los responsables de este nuevo e interesante proyecto vinícola. Asier Sesma, Josemi Sánchez y el que aquí escribe, han ido poco a poco dando forma a la novedosa iniciativa. Ésta consiste, esencialmente, en la búsqueda de vinos, de cualquier procedencia y condición, que expresen un carácter especial, una personalidad propia, que posean ese "algo" que los ...

Probablemente Jura sea una de las más recónditas y desconocidas regiones vinícolas francesas. Tanto es así que ni siquiera es conocida por los propios franceses. Sin embargo, es una zona que esconde excepcionales tesoros para los amantes, no sólo del buen vino sino, de la gastronomía en general. Probablemente el hecho de que se elabore poco vino y que además el setenta y cinco por ciento de lo qu ...

Recuerdo hace ya unos cuantos años, casi diez diría yo, una cata en Madrid de añadas antiguas de Marqués de Riscal. Vinos de los años cuarenta, cincuenta y sesenta. Estaba en compañía de mi gran amigo y primer profesor de cata que tuve, Iban Mate, del Hotel Dolarea de Beasain. Eran mis comienzos en el mundo del vino, una época en la que disfrutábamos con los vinos de uva sobremadura, concentrados ...

Sin lugar a dudas, la elaboración de sidra natural en Gipuzkoa está sufriendo una importante revolución en los últimos tiempos. Elaboraciones experimentales de sidras monovarietales, confección de un panel de cata especializado certificado por ENAC, formación para los propios elaboradores y la aparición de nuevos proyectos están propiciando que todo lo que rodea a nuestra sagardoa esté girando ha ...