Parece obligado que el melón empleado sea de la variedad cantaloupe, ese inconfundible melón redondo, pequeño, amarillo por fuera y naranja en su interior Ya estamos en pleno verano, una estación que parece asociada sobre todo a la fruta, peras, ciruelas, melocotones, paraguayos, albaricoques y otr ...

Las cocinas, como espacio y centro de trabajo, ofrecían condiciones casi tan duras como las de la mina, poco accesibles al mundo delicado y femenino. las mujeres eran cocineras en su casa. Las siguientes reflexiones son consecuencia lógica de un sonado y reciente acontecimiento que ha tenido como p ...

La cuajada de leche de oveja o mamia está “a la última”, no solo como fundamento de múltiples recetas vanguardistas, sino también para su consumo tal cual, en todo caso con un poco de azúcar y, mejor aún, con miel. Resulta chocante cómo muchas elaboraciones, platos o recetas de antaño vuelven a pon ...

Los restos del asado de pollo convertidos en unas cremosas croquetas o en unos suculentos canelones, un queso ya cortado y seco que puede ser un relleno delicado de unos creps o el aderezo de una pasta (...) los ejemplos de reutilización de géneros ya cocinados pueden ser tan amplios como la imagin ...

La perdiz se presta a todo tipo de aderezos imaginables. Estofada, asada, en salmís, en paté, como fiambre, etc... Aunque tal vez la fórmula que más fama ha tenido es en la que interviene el chocolate: las perdices al chocolate, un plato que encantaba al escritor julio cortazar, el gran novelista a ...