En cuanto a su popularidad, estaremos de acuerdo en que el vino de Albariño es, sin duda alguna, uno de los máximos referentes de los blancos peninsulares. Según cuenta la leyenda, la Albariño fue llevada a Galicia por los monjes de la orden del Císter en algún momento a lo largo del siglo XII, con motivo de su peregrinación a Santiago. Sin embargo, recientes investigaciones han demostrado la ine ...

El terreno sobre el que se asienta este viñedo dispone de una importante pendiente que, junto a su exposición principalmente sur, favorece una maduración adecuada para que nuestra querida Ondarrabi muestre su mejor expresión. Según la opinión de las y los expertos, producir txakoli en Gipuzkoa, de manera natural -es decir, sin el empleo de productos químicos- y que además sea bueno, es prácticame ...

Existen escritos del siglo I d.C. que narran la existencia de grandes manzanos en la Galia y Vasconia. Estos hablan también de una bebida elaborada con trozos de manzana cocida diluidas en agua y miel. La sagardoa o sidra natural vasca es y ha sido parte indisoluble de nuestra cultura a lo largo de los siglos. La pesca, la txalaparta, el bertsolarismo y varios de nuestros bailes populares, no ser ...

A lo largo de todos estos años al frente de ESSENCIA, han sido unas cuantas las personas que me han transmitido que determinados vinos no les sientan bien. Casualmente todos ellos coinciden con bodegas, o más bien fábricas de vino, de grandes producciones. Si te preguntaran de qué se compone el vino, ¿qué responderías? Probablemente dirías que de zumo de uva fermentado. Y desde luego que tendrías ...

Llamamos “velo de flor” a una capa blanquecina y polvorienta, compuesta por levaduras, que se forma de manera espontánea en la superficie del vino una vez concluida la fermentación alcohólica del mosto. Recuerdo la primera vez que probé un vino de Jerez. Fue en casa. A mi aita le encantaban estos vinos tan especiales del sur y un día me dio a probar un poco de manzanilla. Lástima que nadie hicier ...