Lunes, 12 Abril 2021

Essencia de Vid

DANI CORMÁN (Essencia Ardodenda) | Zabaleta 53 (Gros) - DONOSTIA | Tel  943 32 69 15

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  • LA JOYA ESCONDIDA

    Probablemente, una de las más deliciosas armonías gastronómicas que existan sea la combinación de un vino amarillo junto a un trozo de queso Comté, elaborado en la zona. Probablemente Jura sea una de las más recónditas y desconocidas regiones vinícolas francesas. Tanto es así que ni siquiera es conocida por los propios franceses. Sin embargo, es una zona que esconde excepcionales tesoros para los ...

  • LOS VINOS DE LA MEMORIA

    ¿Por qué unos vinos, pueden envejecer durante 10, 20 ó 50 años y otros están para tirar por la fregadera cuando apenas ha pasado un año desde su fecha de vendimia? Conocí a Xabi Nolla allá por Marzo de 2015. Ambos acudimos a la llamada de nuestro amigo en común Jordi Melendo para participar en las catas para la segunda edición de la Guía Melendo del Champagne. La cita tuvo lugar en el Hotel Sport ...

  • EL (BUEN) ENVEJECIMIENTO DE LOS VINOS

    ¿Por qué unos vinos, pueden envejecer durante 10, 20 ó 50 años y otros están para tirar por la fregadera cuando apenas ha pasado un año desde su fecha de vendimia? ¿Alguna vez os habéis preguntado por qué unos vinos envejecen mejor que otros? Es muy habitual que, en nuestras casas, tengamos botellas guardadas que nos da reparo abrir por miedo a que hayan evolucionado mal y tengamos que tirarla po ...

  • LA NACIÓN DE LAS PLANTAS

    El autor del libro asume que el mundo vegetal comprende la llave de nuestro futuro y establece la “Declaración de los Derechos de las Plantas” en ocho puntos básicos. Hacía mucho que no leía un libro tan interesante. Ante la insistencia para que lo hiciera, de nuestro gran amigo y célebre personaje Mikel Camino, no tuve otra que ponerme a la labor y dedicar unas horas a su lectura. Vamos, que prá ...

  • BEAUJOLAIS !!

    Mi primer Beaujolais nouveu lo bebí hace unos 20 años, y aún no he encontrado ninguno que me haya hecho “tilín” Probablemente sea Georges Duboef el personaje más importante en la historia reciente de los vinos de Beaujolais. Querido por unos y repudiado por otros, ha sido protagonista de muchos de los acontecimientos, tanto buenos como malos, acaecidos en esta mundialmente conocida región vinícol ...

  • ES LO QUE TIENE EL AMOR

    Los vinos de Matías Michelini están cargados de energía, electricidad y emoción. Son transparentes y sinceros. Recuerdo la primera vez que bebí un vino de Matías Michelini. Fue hace ya unos cuantos años en una emotiva cata dirigida, de manera magistral, por el gran Josep Roca en Gastronomika. Aquel vino era su Agua de Roca y aquel momento quedó grabado en mi memoria. Pocas veces he visto un nombr ...

  • INSTAGRAM ESTÁ QUE ARDE...

    He tenido la oportunidad de disponer de mucho más tiempo con mi familia y conocer mejor a mis hijos Nadie sabe la magnitud de las consecuencias que puede traer la situación por la que estamos pasando. Lo que sí sabemos, al menos, es que nos ha cambiado sensiblemente una parte de nuestras vidas y todo indica que seguirá haciéndolo durante unos cuantos meses. Los hosteleros y pequeños comercios som ...

  • EL VINO ES DEVENIR

    Pili Sanmartín sabe interpretar el paisaje, lo que le dicta la naturaleza, haciéndose valer de su talento e intuición De todas las regiones vinícolas de Cataluña la Terra Alta es una de las más desconocidas con sus 6.000 Ha. de viñedo al sur de Tarragona, entre el río Ebro y la provincia de Teruel. Aunque la Cabernet Sauvignon, la Syrah o la Chardonnay tuvieron su momento de expansión a finales d ...

  • NOTICIAS DEL VINO

    Todo lo que sea mejorar lo presente será bienvenido (...) Por eso, me declaro claramente a favor de la propuesta. Adelante con ello, agur, ¡nos vamos! Bajan revueltas las aguas en la D.O.Ca. Rioja. Hace unos meses, la Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa lanzó la noticia bomba al anunciar que se ha dado el primer paso hacia la creación de la Denominación de Origen Arabako Mahastiak / Viñedos de ...

  • GRABADO EN LA MEMORIA

    Conocí a Olivier Collin hace ya diez años en la Champaña. Fue una casualidad. Nos sentaron juntos en una mesa. Creo que hubo una sinergia especial Hace unas semanas tuvo lugar la Cata Especial de Navidad en Essencia. Trece fueron los asistentes, los más rápidos en apuntarse, aunque unas cuantas más las que, desgraciadamente, no pudieron disfrutar de la sesión. En cinco minutos se habían cubierto ...