AINARA LÓPEZ | Madre y divulgadora gastronómica
El otoño es esa de las estaciones del año que tanto me gustan por varias razones. No solo me quedo con los paseos por el monte pisando hojas y admirando el bonito colorido de la naturaleza en esta época del año. Me quedo con mucho más, con los hongos y setas maravillosas que poblan nuestros bosques, las castañas asadas que calientan las manos que antes las recogían del suelo húmedo y frío. El col ...
Puede que ser respetuoso con las temporadas y todo lo que la naturaleza nos da sea de esas cosas que a parte de hacer conciencia te hace sentir bien. Pero no un bien como si fueras ejemplo de nada ni mucho menos, te hace sentir bien porque es el mejor momento, el mas sabroso y responsable. Ahora tenemos, ya casi a punto de terminar, la maravillosa temporada de alcachofas y no se me ocurre mejor i ...
EL VINO lleva siglos manchando mesas, copas, manteles y comisuras de labios. Este caldo que es una gran cultura ha pasado de tinajas a jarras, de barriles a botellas y de éstas a botellas etiquetadas, en muchos casos con grandes momentos visualmente artísticos para llamar nuestra atención y que ese caldo se venga con nosotros a casa o nos sorprenda al ser mostrado en un local hostelero. Y queda e ...
El fin de semana está para disfrutar, el tiempo vuela y muchas veces no queremos pasarlo en la cocina aunque si queremos que la comida esté hecha cuando volvamos a casa de ese paseo por el monte, esa vuelta al Paseo Nuevo o ese vermut de disfrute obligado de un domingo. Bastante tiempo ocupamos entre semana en cumplir con todo lo que la vida nos pone en el camino, ese camino de llegada al paraíso ...
La tortilla de bacalao es uno de los platos clásicos que te puedes encontrar en una sidrería. Siempre acompañando al chuletón, el bacalao con cebolla y pimiento, el queso y las nueces. Comparte mesa con conocidos y no tanto en aras de hacer el ir a una sidrería una experiencia tan enriquecedora como saber que en el tercer txotx esos que eran desconocidos al otro lado de esa extensa mesa de madera ...
Las sopas de ajo siempre se han relacionado con el fin de fiesta, a eso que necesitas después de una gaupasa para calentar el estómago por si te encuentras la cama fría. Y es cierto todo esto de tomarte una buena sopa después de una buena farra pero no nos tenemos que olvidar que esta receta, igual que otras tantas, vienen del campo y sus gentes, de los pastores que recorrían montañas y estepas y ...
INGREDIENTES: 400 gr de merluza cocida (unos 600 gr sin cocer) 230 gr de nata para cocinar 140 gr de salsa de tomate frito 4 huevos L Sal 1/2 puerro Agua ELABORACIÓN: Pondremos el puerro, el agua y la sal en una cazuela. Cuando empiece a hervir añadiremos los lomos de merluza. Taparemos y dejaremos cocer unos 5 minutos. Sacaremos la merluza y dejaremos templar. Una vez esté templado desmigaremos ...