“COCINAR ME RELAJA EL COPÓN DE LA BARAJA”

Texto: Josema Azpeitia
Caricatura: Javier Etayo “Tasio”

Cuando renovamos Ondojan.com en el mes de julio, también renovamos sus secciones y añadimos algunas novedades, siendo la más destacada la entrevista “ligera” que mes a mes hacemos a diferentes personajes con mayor o menor relación con la gastronomía, acompañada de la caricatura de Tasio, humorista gráfico nacido en Sesma (Nafarroa) en 1954 y “nacionalizado” vizcaíno en 1989, año desde el que reside en Forua, junto a Gernika. Tasio es conocido por haberse ocupado de la tira diaria de Egin, y posteriormente de Gara desde 1991, diarios para los que ha elaborado más de 9.000 “chistes”, que se dice fácil. Hoy le toca a él ser interrogado.

¿Qué aficiones cultivas?
Me encanta el cine, la lectura y la música. De hecho, toco la guitarra y me gusta disfrutar con ella entre amigos.

¿Alguna preferencia cinematográfica?
El western, y en consecuencia las bandas sonoras de Ennio Morricone. Y también las películas de suspense y las de temática social y política.

¿Cuál es tu deporte favorito? ¿Practicas alguno? 
Soy de la generación de la gimnasia obligatoria, así que salvo el “deporte del sofá” y el salir a pasear, no practico ninguno.

¿Cuál es el txoko favorito de tu ciudad, tu provincia, más allá...?
Más que mi ciudad, el entorno de la misma, la reserva de Urdaibai. En Bizkaia, las zonas costeras como Mundaka, Bermeo, Lekeitio... y más allá, por supuesto, todo Nafarroa, desde la Bardena, que la he descubierto tarde, hasta el Pirineo, Baztan...

¿Cuál ha sido tu mejor viaje?
Vivi con mi mujer, Camino, un año en Cuba, una gran experiencia. Y en nuestro 25 aniversario hicimos la Ruta de la Seda: Uzbekistán, Turkmenistán, Turquía, Irán... lugares y gentes maravillosos.

¿Y el viaje que te queda por hacer? 
Muchos, pero principalmente me gustaría repetir Irán. Me atrae mucho Oriente Medio por sus gentes y sus culturas milenarias. Y también me atrae mucho Japón y Asia en general.

¿Qué admiras en una persona?
La sinceridad y el sentido del humor.

¿Y qué detestas?
Que me engañen, que me mientan, que vayan por detrás con el cuchillo, apuñalándome. Eso me jode mucho.

¿Te apañas en la cocina? 
Con decirte que soy el cocinero oficial de mi casa... dibujar me relaja, pero cocinar me relaja el copón de la baraja! Me encanta la cocina. 

¿Tu plato favorito para preparar?
Me salen bien unos cuantos: la Tortilla de patata, el Ajoarriero, el Relleno navarro, cualquier plato con bacalao, la Paella... eso sí, todo tradicional.

Sugiérenos un par de restaurantes de tu entorno.
Hay uno sencillito pero muy bueno en Gernika, el Sakone, donde dan comida tradicional muy rica. Y en Murueta el Kamiñoko.

¿Y en tu Nafarroa natal?
En Iruña, la Herriko de la Calle Karmen, en Nabarreria: cocina moderna a buen precio y altísima calidad. En Donibane, la Tabla Tomasa, que da cocina internacional. Y en Biguezal, está genial una pizzeria artesana: El Dolmen de Faulo.

¿Un plato o cociner@ que te haya sorprendido?
Me encanta la cocina que practican los hermanos Zabaleta en el Aratz, cómo juegan con la tradición y la modernidad.

¿Qué harías si te tocara la Primitiva?
(Ni lo duda). Daría la vuelta al mundo con Camino, mi mujer, empezando por Japón. Ahora, lo primero, organizaría (y pagaría) una buena cena con mis amigos.

 + ARTÍCULOS RELACIONADOS

CON LAS MANOS EN LA MASA

Javier Etayo "TASIO"
Ilustrador gráfico y hombre multidisciplinar