Texto: JOSEMA AZPEITIA. Fotografía: RITXAR TOLOSA

El comedor del Asador Aratz de Igara se quedó pequeño el pasado jueves, 10 de octubre, durante la presentación del nº 100 de la revista gastronómica Ondojan.com, a la que acudieron más de 100 personas relacionadas con el mundo de la hostelería y la gastronomía guipuzcoana. Los responsables de ZUM Edizioak, empresa editora de la revista, aprovecharon el acto para presentar también el libro “Las recetas de Ondojan. com”

El crítico gastronómico y profesor del Basque Culinary Center, Mikel Corcuera, autor del prólogo del libro, se encargó de iniciar la presentación. Mikel basó su charla en alabar el hecho de que en el mundo de la cocina se ha perdido, por fin, una práctica antigua y caduca que consistía en guardar las recetas cual si fuesen secretos de estado. Corcuera añadió que hoy en día los cocineros ceden sus recetas e intercambian sus secretos, lo que permite que libros como el que ha prologado puedan ver la luz.

Un nº 100 muy especial

Tras la intervención de Mikel Corcuera, Josema Azpeitia, coordinador de ZUM Edizioak, presentó el nº 100 de Ondojan.com, un ejemplar que no tiene nada que ver con la revista que esta empresa distribuye mensualmente. El nº 100, dotado del doble de páginas y con un formato diferente, ha sido concebido como una guía gastronómica de Gipuzkoa, que recoge más de 150 entradas de restaurantes con todos sus datos prácticos actualizados: Ubicación, dirección y teléfono, especialidades, precios de los menús, horario, días de cierre… todo ello acompañado de gran cantidad de fotografías. Este ejemplar contiene, además, un apéndice con el nombre, dirección y teléfono de todos los bares de pintxos y restaurantes de Gipuzkoa, en total, más de 1.500 locales.

Las recetas de Ondojan.com

Acto seguido, Azpeitia presentó el libro “Las recetas de Ondojan.com”. Este libro, en la misma onda y con el mismo diseño que el anterior libro publicado por ZUM Edizioak, “La senda del pintos”, recoge 100 recetas pertenecientes a 100 platos aparecidos en Ondojan.com a lo largo de los 100 ejemplares de la revista. Cada receta, además, está acompañada de fotografías y datos prácticos acerca del restaurante que la ha cedido. Las recetas están ilustradas con excelentes fotografías a página completa realizadas por Ritxar Tolosa y la recopilación y la redacción de las recetas ha sido llevada a cabo por el propio Josema Azpeitia.

Una completa página web

Finalmente, el equipo de ZUM Edizioak aprovechó para presentar su última apuesta: la página web www.ondojan.com, totalmente renovada y remodelada por la empresa de comunicación ACV Multimedia, de Ordizia. Dicha página recoge información práctica sobre todos los restaurantes de Gipuzkoa, así como gran cantidad de recetas, artículos de opinión y reportajes de todo tipo. La web de ondojan.com recogerá también los artículos y reportajes que vayan apareciendo mes a mes en la edición impresa de la revista. Joxean Telleria, responsable de ACV multimedia y creador de la página, mostró la forma de navegar por la misma y aclaró las dudas de los presentes.

Este reportaje sigue en GRAN ACOGIDA AL Nº 100 DE ONDOJAN.COM (II)