Gran Sol de Hondarribia, campeón de pintxos de Euskal Herria
Texto: JOSEMA AZPEITIA. Fotografía: RITXAR TOLOSA
El pintxo “Tosta de bacalao ahumado con foie y pimiento de piquillo y vinagreta de soja y Módena” de Bixente Muñoz conquistó el paladar de los diferentes jurados que a lo largo de tres días probaron y valoraron los más de 70 bocados que se presentaron a la 8ª edición del Campeonato de Pintxos de Euskal Herria, que tuvo lugar en Hondarribia del 14 al 16 de octubre.
Bixente y su hermano Mikel barrieron para casa ganando para el bar Gran Sol los 3.000 euros con que está dotado el premio, así como el prestigio que supone el haber ganado dos veces el campeonato, ya que el hondarribitarra se alzó con la txapela de vencedor en la edición de 2010.
Al igual que entonces, los nervios embargaron al chef que fue presa de la emoción. “Yo soy así”, llegaba justo a expresar entrecortadamente entre sollozos mientras recogía el premio, ganado por partida doble, ya que el pintxo de Muñoz fue también el elegido por un jurado popular presente en Hondarribia de la mano de una entidad bancaria.
El segundo y el tercero, cerca
El segundo premio del campeonato, dotado con 2.000 euros, también se quedó en la bahía de Txingudi, concretamente en el bar Gaztelumendi-Antxon de Irun, cuyos responsables, Ángela Basabe y Félix Manso, presentaron un pintxo denominado “El bosque animado”, cuya degustación buscaba recordar “el sabor de toda la vida de huevo frito con pan”, acompañado de un ligero sabor a trufa.
El tercer premio, por su parte, tampoco viajó muy lejos de la sede del evento, ya que fue a parar a la cercana villa labortana de San Juan de Luz, desde donde se había desplazado Remy Escale, el chef del restaurante Zoko Moko, recientemente agraciado con una estrella Michelin, que concursó con el pintxo “Ave de corral “Arradoy”, boletus, salsa albufera, en “croque monsieur”. Este pintxo, versión en miniatura de un plato que sirven habitualmente en su carta, se hizo con los 1.000 euros que acompañan al premio.
Eusko Label donostiarra
La misma cantidad se embolsó Juan Mari Humada, chef y propietario del donostiarra Hidalgo 56, ganador del Premio Eusko Label por su pintxo “Halito de mar”. Por su parte, los gasteiztarras Josean Merino y Jorge Ezquerra, del PerretxiCo, obtuvieron con su extraordinario “Txitxarro Pizarro” el Premio a la Innovación, así como una mención especial por parte del jurado, presidido este año por el prestigioso repostero Paco Torreblanca acompañado, entre otros, de Iñaki Oyarbide, propietario del restaurante IO de Madrid.
El bar Chelsy de Iruñea también fue reconocido con el premio al mejor pintxo con bacalao y el Ábaco de Huarte ganó el premio al mejor maridaje con cerveza en este campeonato, auténtica “Cumbre del pintxo”, que ha llegado a su 8ª edición en un envidiable estado de salud y contando con la asistencia de los más prestigiosos cocineros de pintxos de ambos lados del Bidasoa.
Arriba, en el texto: el pintxo ganador: “Tosta de bacalao ahumado con foie y pimiento de piquillo y vinagreta de soja y Módena”, y bajo el mismo los hermanos Bixente y Mikel Muñoz, del Gran Sol de Hondarribia.
Sobre estas líneas: Arriba: Xabier Izagirre, Ángela Basabe y Félix Manso, del Gaztelumendi-Antxon de Irun, y su pintxo “El bosque animado”, subcampeones de esta edición.
En el centro: Rémy Escale y Pascal Etcheberria, del resturante Zoko Moko de San Juan de Luz y el pintxo con el que obtuvieron el tercer puesto del campeonato: “Ave de corral “Arradoy”, boletus, salsa albufera, en “croque monsieur.””
Abajo: Jorge Ezquerra y Josean Merino, del bar PerretxiCo de Gasteiz, ganadores del Premio a la Innovación y la Mención especial del jurado. Junto a ellos su pintxo finalista “Txitxarro Pizarro”.
Imágenes de campeonato
3 días de campeonato dan para muchas imágenes, imposibles de recoger en un solo artículo. Basten éstas como botón de muestra. Arriba, un momento de la intervención de la presentadora donostiarra Alaitz Mendoza, que animó el campeonato durante 3 días y sin apenas interrupción en un alarde de simpatía y profesionalidad. En el centro, Paco Torreblanca e Iñaki Oyarbide, presidente y miembro del jurado, degustando el pintxo ganador. Abajo, los miembros del jurado de la sesión del martes por la mañana: Félix Garrido (Route 33, Alegia); Nicolás Ramírez (Túbal, Tafalla); José Ramón Elizondo (Antiguo propietario y chef del Aloña Berri, Donostia); Josean Eizmendi (Illarra, Donostia) y Josema Azpeitia (Ondojan.com). En la columna de la derecha, cuatro pintxos que, si bien no fueron agraciados con ningún premio, gustaron especialmente al jurado. De arriba a abajo: La Casa del Patrón (Murgia), La cocina de Álex Múgica (Iruñea); Gure-Toki (Bilbao) y Danako (Irun).
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