“Ensaladilla rusa" (1,60 euros ) La ensaladilla rusa (que en tiempos de Franco recomendaban denominar “ensaladilla imperial”) es un manjar que encontramos en la práctica totalidad de bares de pintxos de Donostia, en algunos casos con ejemplos realmente re­marcables como la ensaladilla de La Viña, la del Resaca, la del Kiki... pero que en pocos bares, o en ninguno, alcanza la entidad del Ezkurra. En este bar se despachan un mínimo de 700 kilos de ensaladilla todos los meses, lo que coloca a este ...