Los hermanos Jesús Ángel y Luis Antonio Iñigo, cocinero y jefe de sala del bar restaurante Ábaco de Huarte fueron los ganadores indiscutibles de la 17ª Edición de la Semana del Pintxo de Navarra, evento organizado por la Asociación de Hostelería de Navarra cuya final se celebró en el hotel Maisonnave de Pamplona el pasado 22 de abril, día en el que un jurado profesional en el que se encontraba presente Ondojan.com tuvo que probar y valorar los 11 bocados que habían sido seleccionados entre los más de 70 bares que tomaron parte, en lo que constituye todo un éxito de participación. Se da el caso de que es el 4º año (y 3º año consecutivo) en el que los creativos hermanos, actuales campeones de Euskal Herria, ganan este campeonato.

“Street Food” fue el nombre que Jesús y Luis dieron a su creación, un pintxo consistente en una rodaja de pan banhmi, un pan vietnamita de textura muy esponjosa que lo hace ideal para freír.  El pan se presenta relleno con una mahonesa de atún, escabeche de verduras, un atún crudo marinado y dos gominolas de soja. El bocado se corona con microbrotes tiernos de diferentes lechugas, hinojo y diferentes especias.

El jurado, en el que actuó como portavoz nuestro coordinador, Josema Azpeitia, valoró de “Street Food” que es un pintxo “complejo en matices pero muy equilibrado. Cada bocado aporta una nueva dimensión, pero sorprendentemente, termina ensamblándose en el paladar, dejando finalmente ganas de pedir otro para continuar la experiencia”.

Con ésta, es la cuarta vez que el Ábaco gana este campeonato que se llevó también en 2010, 2013 y 2014, sin olvidar que en 2012 quedaron terceros y que tanto en 2012 como en 2014 han resultado ganadores del Concurso de Pintxos de Euskal Herria.

Más premios

Además del galardon del Ábaco (Premio Oro), a lo largo de la final fueron otorgados otros premios a saber, Premio Plata: El patio del Remigio (Tudela) por su pintxo “Chicharro escabechado”; Premio Bronce: La Barra del Melbourne (Pamplona) por su pintxo “Chicharrito 2015”; Premio a la trayectoria profesional: Bar Burgalés (Pamplona); Premio Reyno de Navarra y Premio a la Innovación Tecnológica: La Capilla (Pamplona); Premio Marco Real al servicio y tratamiento del vino: Hotel Don Carlos (Huarte); Premio Marco Real al maridaje con vino: Gastrobar Las Migas (Pamplona); Premio al mejor pintxo con pato: Bar Gares (Puentelarreina); Premio Reyno Gourmet: Bar Moka (Navarra); Premio “Calidad y servicio en la atención al cliente”: Bar Restaurante Obas (Pamplona). El segundo clasificado, el Patio del Remigio, se hizo además con el galardón al “Pintxo más saludable”, mientras que el Ábaco, además del primer premio, tuvo que subir al estrado a recibir el Premio Gazteluleku “por su buen hacer en la cocina”.