Comercial Aurki se prepara para el fin de año con dos productos que si bien pueden resultar especialmente interesantes para las fechas navideñas y los menús que los restaurantes tendrán que preparar en torno a las mismas, son igualmente atractivos para el resto del año.

Bogavante Premium Selfish: mil y un aplicaciones

El primero de ellos es el Bogavante Premium Selfish, que al servirse congelado en crudo, ofrece una serie de ventajas evidentes: por una parte, proporciona el mismo sabor y textura que un Bogavante Premium vivo mientras ofrece un ahorro significativo en costes y tiempo, elimina la merma y multiplica las opciones de presentación.

Este bogavante puede utilizarse para mil y una aplicaciones: ensaladas, segundos platos, arroces, calderetas, fideos, pasta,timbales, montaditos, tostas, huevos, salpicones... y su utilización y preparación resultan de una sencillez asombrosa. Resulta asimismo ideal para preparaciones a la plancha.

Vieira de Canadá: Natural y exquisita

Otro producto ideal para estas fechas que ha comenzado a distribuir Aurki recientemente es la Vieira de Canadá (Placopecten Magellanicus), congelada cruda sin coral. Esta vieira se captura con métodos de arrastre, se limpia y es congelada a bordo pre-rigor mortis, a los 40 minutos de ser capturada como máximo. Es un producto 100% natural sin aditivos, ni conservantes que una vez descongelada mantiene sus propiedades organolépticas optimas 4 días. Sin agua añadida conserva su dulzura y melosidad sin sabores ni costes añadidos.

Resulta un producto ideal para servirlo en su máxima simpleza, es decir, marcada en plancha y servida con el interior poco hecho, aunque también puede ser utilizada en multitud de recetas como el sashimi que ofrecemos en estas mismas páginas y otras muchas.

COMERCIAL AURKI

Muntogorri bidea, 2 - DONOSTIA
Tf: 943 33 25 77
www.comercialaurki.com

Receta de Vieira:

VIEIRA EN SASHIMI TEMPLADO, TOQUES DE BRASA Y ADEREZO DE TRUFA Y CITRONELA

elaborada por Héctor Cabello para AURKI