Se acercan las navidades y es verdad que vivimos un momento complicado a lo que a precio de la cesta de la compra se refiere. Quizás también pecamos de no querer o no saber movernos de esos menús caros casi impuestos a foto de propaganda de grandes almacenes o película navideña de las cuatro de la tarde. Llevo unos años intentando inculcar que agasajar a los tuyos no pasa por vaciar la cartera sino en decorar una bonita mesa y cocinar con tanto amor como el empeño que le pongas a la presentación de los platos. De ahí la receta de hoy, porque estoy segura que en muchas casas estas fiestas no va a poder haber bogavantes ni langostas, ni tan siquiera se podrá dar de comer chipirones en su tinta a una docena de invitados. Te traigo la idea para que no renuncies a ellos y de alguna manera pueda llegar su sabor a todos los miembros de la familia. Poner esta receta en la mesa sacará la sonrisa de tus comensales y además no te habrás dejado un dineral. Además creo fervientemente que jamás debería faltar una croqueta en reunión o sarao que se precie, no debería de faltar en tascas, bares y restaurantes. Larga vida a las buenas croquetas.

 INGREDIENTES:

• 600 gr de leche
• 65 gr de harina de trigo
• 3 ó 4 chipirones medianos
• 1 cebolla morada pequeña
• 3 cucharas soperas de tomate natural triturado
• 2 sobres de tinta de chipirón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Huevo
• Pan rallado o Panko.

ELABORACIÓN:

Limpiaremos los chipirones y cortaremos en dados pequeños. Picaremos la cebolla también.

Pocharemos la cebolla en la cazuela con un poco de aceite, añadiremos la harina, rehogaremos bien. Iremos añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover. Cocinarempos durante unos 15 minutos.

Añadiremos los chipirones en su tinta a la bechamel y cocinaremos conjuntamente otros diez minutos mas.

Pondremos la masa en un plato, taparemos bien con film transparente y dejaremos en el frigorífico al menos 8 horas.

Sacaremos la masa del frigorífico y empanaremos primero dándoles forma con un poco de harina para después pasarlas por huevo y pan rallado. 

Freiremos en abundante aceite de oliva caliente y sacaremos a un plato con papel de cocina.

Ainara López
Madre y divulgadora gastronómica